元宵就是湯圓，湯圓就是元宵。湯圓一般只用素的固體甜餡料，將其切成小塊，蘸水後在糯米粉中反覆滾圓至大小合適，它的表面卻是乾的。湯圓餡料有葷有素，先把糯米粉和成麵糰，像包餃子一樣將餡包入再揉圓，口感比元宵更細膩爽滑。

說起北方的傳統美食那必然少不了餃子，餃子也是節日的必吃美食，相對於南方就不一樣了，南方的節日必吃美食就是湯圓了。因為南方種植水稻，而湯圓為糯米所做，香甜軟糯，符合南方人的習性。湯圓也叫“糰子”或者"園子"，表達了人們渴望全家團圓的願望。尤其是在元宵節的時候，南方北方都要吃湯圓的，北方元宵節當天依然吃餃子，湯圓只是飯後的甜點。

食材：糯米粉 紅棗 花生 黑芝麻 玉米澱粉 白糖 玉米油

1、準備半碗紅棗倒入盆裡，倒入一些麵粉將紅棗清洗乾淨，麵粉可以很好地吸附紅棗表面的灰塵和雜質，紅棗清洗乾淨之後，再用流動的清水清洗，乾淨之後撈出瀝乾水分。

2、紅棗瀝乾水分之後，將紅棗放到菜板上，然後將紅棗去核，剁碎，直接剁成紅棗碎就可以，剁好的紅棗碎盛入碗中，將紅棗放入鍋中蒸一蒸。

3、碗中倒入糯米粉，再放入一些玉米澱粉，糯米粉與玉米澱粉的比例是5:1。之後放入一些白砂糖，喜歡吃甜的話，可以多放入一些白糖，然後再倒入一些玉米油，將糯米粉充分地攪拌均勻，然後用溫牛奶和麵，牛奶與糯米粉的比例是5:4，將糯米粉攪拌成糊狀就可以了

4、準備一個盤子刷上食用油防止粘連，之後將糯米粉糊糊倒進去，鍋裡面的紅棗已經蒸熟了，將紅棗取出，然後把糯米糊糊放進去蒸一蒸。

5、準備半碗花生米，鍋裡面不放水也不放油，鍋燒熱之後將花生米倒進去炒一炒，炒至花生米微微發黃，這個時候關火將花生米盛出來。花生米放涼之後將花生米皮給搓一下。鍋再次燒熱，放入黑芝麻，全程小火慢慢地炒，一直炒出黑芝麻的香味，這個時候將黑芝麻盛出來備用。

6、準備一個絞肉機，將花生米絞碎 黑芝麻還有紅棗全部倒進去，啟動直接打成粉末。打好之後倒入碗中。然後放入兩大勺蜂蜜，用筷子充分地攪拌均勻。戴上一次性手套，取出一點餡料，團成一個個的小圓球，一會圓球大小就跟雞蛋黃一樣就可以了。團好的圓球放在盤子裡面備用。

7、糯米糊糊蒸熟之後取出，放在一邊涼一下，鍋再次燒熱放入少許糯米粉炒一炒，將糯米粉炒至微微發黃，這時候盛出倒在面板上涼一下。然後將晾涼的糯米糊糊倒在面板上，整理成長條狀面劑，之後分成數個大小均勻的小劑子。

8、取出小劑子，搓成圓球，然後按扁，按壓出一個小窩，將圓球餡料放進去，用虎口慢慢的向上推，將底部收口團成一個湯圓球就可以了，這樣就可以直接拿著吃了。

9、我們也可以做成小甜點的方式，準備一碗放入清水，再準備一個盤子倒入椰蓉，取湯圓小球蘸一下水，然後均勻的沾上椰蓉，這樣就可以拿著吃了，可以當做小零食吃，特別的好吃，孩子們也特別的喜歡。

【麗曉有話說】

1、紅棗要用麵粉水清洗一下，這樣可以去除灰塵雜質，清洗得更乾淨

2、花生 芝麻 還有糯米粉都要完全炒熟炒透，不放水也不放油。

3、紅棗餡料裡面一定放入一些蜂蜜，這樣吃著甜而不膩，特別的清爽