【香煎金鯧魚】今天教大家做一道特別適合過年期間全家一起享用的美食，趁著春節在家趕快學起來，犒勞一下辛苦一年的爸媽和家人！寓意事事如意，年年有“魚”！

只要你學會了今天這道菜，以後不管什麼魚都能煎！入味又不破皮，用油少又健康，還超級無敵香~

食材：金鯧魚（其他魚也可以）、姜、黑胡椒、鹽、料酒、小蔥 做法：

1）用流水把金鯧魚肚子內外沖洗乾淨。然後在魚兩面打上花刀。這樣醃的時候容易吸收味道，也容易熟。

2）兩面都抹上鹽，撒適量黑胡椒碎、薑片、 1 勺料酒（ 10g 左右），醃 30 分鐘，中間記得翻次面。

3）用廚房紙把魚肚裡面和魚身上水吸乾。

4）如果用的不是特別好的不粘鍋的話，可以在魚表面拍上一層玉米澱粉防粘，記得不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊。

5）不粘鍋裡倒油，不用太多，轉動鍋，讓油均勻的散開。

6）鍋燒到 7 成熱，改成中小火，拎著魚尾巴把魚滑進鍋裡。如是你用的是普通炒鍋就要燒到冒煙。

7）記得，別晃鍋，等到底部發出響聲，底面變得微黃再給魚翻身。 有人說煎魚只要端起鍋子能晃動就可以了，這個真的要看情況。

8）等到兩面都煎金黃，再撒上黑胡椒碎，就可以出鍋了~ 好吃易做的香煎金鯧魚，你也快來試試吧！