製作蒜薹炒肉時，先炒肉或先炒蒜臺，告訴你正確順序，美味吃不膩

炒肉本身就是一道美味的菜品，如果是添加了蒜薹的炒肉，更是美味翻倍。但是比起直接使用新鮮的豬肉炒蒜臺，我會更喜歡使用臘肉來炒制，主要還是因為臘肉的口味會更好一些。這樣子最後製作出來的蒜薹炒肉，味道和口感也會更加優秀一些。

製作蒜臺炒肉的小竅門

小竅門1：先將臘肉蒸熟或者是用水焯熟

因為臘肉熟得比較慢，所以一般需要選擇，先將臘肉處理一下，之後將進行炒制的過程。而且一般來說，在切臘肉的時候，不要把臘肉切的太薄，這樣吃起來的口感會比較差。而且可以的話，最好是將臘肉切的肥瘦相間，不要是肥是肥，瘦是瘦，這樣子製作出來的臘肉可能就會比較不好吃。

小竅門2：蒜臺也要焯水

因為很多人都喜歡清脆的蒜臺，但是如果是直接炒熟的蒜臺，可能顏色就會有些發黃。所以為了防止這種情況的出現，就可以將蒜臺熱水下鍋進行焯水，一般來說焯水的時間只需要15秒鐘，就可以撈出蒜臺了。

小竅門3：先炒肉後炒蒜臺

因為我更喜歡，臘肉進入鍋中，和油進行煸炒，這樣子處理過的臘肉，吃起來會更香。之後再將處理好的蒜臺也倒進其中一起炒制，最後製作出來的成品，味道和口感都會更好。