最近自己做的湯圓實在是太香了,黑芝麻湯圓最喜歡的口味之一,奶香芝麻香融化在一起實在美味。元宵節將近,快做起來吧!
我們需要用到黃油,想取黃油的醇香,強烈建議用品質好的黃油,或者發酵黃油。如果沒有黃油,也可以用豬油代替,或者用一半黃油一半豬油。千萬不能用植物油代替,因為植物油沒法低溫凝固。
喜歡更加流沙效果的,可以加多油脂的比例。
用料:
炒熟黑芝麻 65克
砂糖 35克
黃油 75克
水磨糯米粉(很細膩的那種) 200克
開水 160克
步驟1
炒熟的黑芝麻和砂糖一起放進料理機打碎。
步驟2
黃油放小鍋裡,用小火慢慢加熱。
步驟3
全部融化就可以,不要太熱,倒入黑芝麻粉裡。
步驟4
黃油全部倒入,攪拌均勻
步驟5
放冰箱冷藏至凝固。
步驟6
每15克搓成球,如果太軟了可以再放回冰箱冷藏一會兒。
步驟7
200克糯米粉加入160克開水,用筷子攪拌成絮狀後直接上手揉,剛開始可能有點黏,不用怕,耐心揉,慢慢就變成光滑的麵糰了。
步驟8
將揉好的麵糰搓成長條,分割成30克/個,再搓成一個圓球。
步驟9
兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。
步驟10
將餡料放入,左手按住餡料,右手拇指食指配合慢慢收緊。
步驟11
一點點收緊,最後捏緊收口。
步驟12
放到幹糯米粉裡裹上一層乾粉。
完成啦!是不是很簡單,注意湯圓皮一定要揉到光滑,柔軟,有彈性。這樣煮出來的湯圓才不會開裂。做好的湯圓可以放開水裡現煮,煮到再次浮起來就好,別煮過頭,沒口感了。也可以放冰箱裡冷凍儲存,隨時想吃隨時拿出來煮,咬一口,太滿足了。
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