穀雨是春季最後一個節氣，穀雨的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，雨水增多。

穀雨節氣後的飲食調養，應以清淡的食材為首選，這個季節應多食用一些當季的蔬菜，如韭菜、春筍、菠菜、香菜、茼蒿、香椿等，都是養肝健脾的好食材。

香椿

香椿被稱為蔬菜中的“奢侈品”，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素、等多種營養成分。春天吃些香椿能幫助身體煥發生機，開胃健脾。

香椿煎蛋

食材：香椿 1小把，雞蛋 3個，鹽 適量 做法：把香椿的嫩芽嫩枝摘下，放入鍋中焯水2分鐘，煮好後撈起用清水沖洗一遍，擠幹水分切碎備用。雞蛋打散成蛋液，放入切碎的香椿和鹽攪拌均勻。鍋內放入適量油，油熱後將香椿蛋液倒入鍋內攤開，煎到蛋液定型。最後用鏟子把凝固的蛋液鏟成小塊，翻面繼續煎至焦黃即可出鍋。

春筍

春筍含有豐富的粗纖維，不僅能幫助腸胃蠕動，還能加快人體的新陳代謝，使油脂加速代謝排出體外的作用，對人體多有益處。

春筍燜五花肉

食材：春筍 1個，鹹酸菜 200克，五花肉 250克，鹽 1茶匙，姜 3片

做法：把剝好殼的春筍切成厚片，鹹酸菜切碎，五花肉去皮後切片備用。筍片放入鍋中焯水2分鐘，再換水浸泡20分鐘（這樣便可以去除春筍的澀味）。將切片的五花肉放入砂鍋內，鋪上2片姜、鹹酸菜、春筍。倒入沒過筍塊的清水，放入鹽，蓋上蓋子大火煮開後轉小火燜煮40分鐘即可。

韭菜

春季養生重在養肝，此時節多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝也有益處。韭菜富含粗纖維，還能潤腸防便祕。

韭菜炒豬血

食材：豬血 2塊，韭菜 1小把，辣椒 適量，大蒜 適量，蠔油 1湯匙，胡椒粉 少許，鹽 半茶匙 做法：把豬血切成小方塊，焯水後撈起備用。鍋內放入適量油，放入蒜瓣炒香，然後倒入豬血翻炒，放入蠔油、胡椒粉，倒入剛好沒過豬血一半的清水，翻炒1分鐘左右，再放入韭菜和鹽，把韭菜炒熟，最後放入辣椒翻炒片刻即可。

香菜

香菜含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、膳食纖維等多種營養成分，有著提高食慾、提高機體免疫能力的作用。

香菜炒鵝蛋

食材：香菜 1把，鵝蛋 3個，白酒 1瓶蓋，食鹽 1茶匙

做法：把香菜沖洗乾淨，香菜根保留不要扔，然後切碎備用。將鵝蛋打散，然後放入食鹽、香菜碎混合在一起攪拌均勻。鍋內放入適量油，油熱後轉中火，將蛋液連同香菜一同淋入鍋內，蛋液定型後再用鏟子炒散，最後沿著鍋邊淋入白酒，再翻拌幾下即可出鍋。

茼蒿

茼蒿獨特的清香可以穩定情緒、增進食慾，現在天氣回暖，容易食慾不振沒胃口，吃點茼蒿能開胃健脾，促進消化，還能養心安神。

清炒茼蒿

食材：茼蒿 1把，大蒜 2瓣，鹽 半茶匙

做法：把茼蒿洗乾淨摘好，大蒜切碎，炒鍋燒熱，放入適量油，放入蒜粒炒香。倒入茼蒿大火爆炒，待茼蒿炒軟出水後，放入適量的食鹽炒勻就可以出鍋了。

菠菜

春季的菠菜最為鮮嫩，菠菜中含有大量的胡蘿蔔素，能幫助提升人的免疫能力，保障營養、增進健康。

小米菠菜粥

食材：小米 100克，菠菜 2棵，枸杞 1小把，鹽 少許

做法：小米淘洗一遍。菠菜焯水後撈起，用流動的水衝一下，菠菜降溫後擠幹水切成細絲，鍋裡面放入適量的清水，水燒開後再倒入小米，轉中火繼續煮15分鐘，最後放入菠菜，撒入一把泡好的枸杞煮2分鐘，放入少許鹽調味，營養小米菠菜粥就做好了。

豆芽

春天是維生素B2缺乏症的多發季節，而黃豆芽中富含人體必需的維生素b2，多吃些黃豆芽可以給我們人體補充足夠的維生素，尤其適合容易得爛嘴角的人吃。

韭菜雞蛋炒豆芽

食材：黃豆芽，韭菜，雞蛋，大蒜，鹽，蠔油

做法：鍋內倒入適量油，油熱後倒入蛋液，用鍋鏟把蛋液劃散，放入一點鹽炒勻，然後將炒好的雞蛋盛起。重新放入少許油，放入蒜片炒香，倒入豆芽和韭菜翻炒至變軟，倒入炒好的雞蛋，最後放入少許鹽和1湯匙蠔油炒勻就可以出鍋了。