過年的時候，朋友給送了一大捆粉條，說是老家拿回來的。看著黑乎乎的，遠不如超市裡買來的那麼光亮潔白。但朋友說這是無新增的粉條，紅薯是自己種的，粉條是自己家做的，吃著放心。這份禮物我喜歡！比那些什麼高階的營養品好多了。

從小就愛吃粉條，酸辣粉那可是我的最愛。小時候老媽給煮一碗粉條，澆上點醋蒜汁兒，那滋味兒，又酸又辣、又鹹又香，“呲溜呲溜”一大碗一會兒就下肚。

粉條有很強的吸附性，把它放在什麼食材中一起煮，它就是什麼味道。很多人喜歡加點肉末，炒的粉條有肉味，但是不加肉把它做成素菜，味道一樣好。

很多人也喜歡吃粉條，但總是炒成粘粘的一大坨，看著都影響食慾，所以愛吃粉條的我炒粉條有技巧啊！

粉條可不能直接下鍋炒，跟著我來做，只需要多加一步，加一點點鹽，保你炒的粉條不粘不坨、筋道細滑絲絲透亮，筋道彈牙特別好吃呢！

【黃豆芽炒粉條】

【主要食材】:粉條1把，黃豆芽300克，食用油適量

【調料】：幹辣椒2個，大料瓣（也叫八角）2個，大蒜瓣5粒，姜1小塊，鹽1勺，生抽1勺，白糖小半勺，雞精適量，香油適量

【製作步驟】：

步驟一：第一步也是關鍵的一步，準備好所需要的食材後，取一盆冷水，加入一勺食用鹽，然後把粉條浸泡在水中。浸泡到什麼程度呢？用手輕輕一掐就斷的時候，就浸泡好了。

以下連結是朋友家的小店，別看這粉條黑乎乎的不好看，但它卻是純正的紅薯粉條，純農家手工製作，沒有新增劑。煮熟後晶瑩剔透，筋道彈滑，口感是真好，價格還不貴。

步驟二：準備黃豆芽，當然你也可以多準備一些，我準備了300克，剛好是一盤的量。

步驟三：準備好需要的調料，幹辣椒清洗一下用剪刀剪成小段，大蒜去皮切成片，生薑切成薑末，再準備2個大料瓣，有的地方也叫八角。

步驟四：鍋中放入適量食用油，油熱後放入大料瓣炸出香味，接著放入幹辣椒段、薑末和蒜片爆香。

步驟五：放入黃豆芽翻炒均勻。黃豆芽建議不要買出芽太長的，太長的黃豆芽口感不好，芽的長度在3cm左右為最好。

步驟六：加入1勺鹽、1勺生抽翻炒均勻，一定不要放老抽，顏色太重了，生抽也只需要1勺就好。

步驟七：這個時候的粉條也已經浸泡好了，不軟不爛非常有彈性，瀝乾水分放進鍋中。

步驟八：黃豆芽和粉條都要稍微燉煮一會兒，所以需要加入小半碗清水，蓋上蓋子，小火燜煮3分鐘。

步驟九：開啟蓋子，黃豆芽已經熟了，粉條也軟了，加入適量雞粉，再滴入幾滴香油，一盤好吃下飯的黃豆芽炒粉條就做好了，端盤上桌吧！