原來螃蟹這樣做才好吃，不清蒸不水煮，香味濃味道好，越吃越過癮。

過年少不了要吃螃蟹，螃蟹營養豐富，肉味鮮美，含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分。年前一斤毛蟹只有35元，到快過年的前兩天和春節期間它的價格可是一路飆升，一斤竟然賣了55元，一斤整整貴了20元。但是沒有辦法啊！過年想吃就要買啊！自己又不能生產螃蟹，無論是年夜飯還是請客都少不了的，隨便買個十幾只就一百多塊錢了。

毛蟹你們喜歡怎麼吃呢？我覺得清蒸有點太清淡，油炸又會太油膩，我最喜歡的做法是我們福建油燜毛蟹。做法非常的簡單，先把毛蟹用油煎個三分鐘再加適量清水燜熟再收汁，非常鮮香入味的一種做法，現在把我的做法分享給你們。

原料

毛蟹750克，姜1塊，蔥2棵。

調料

生抽1調羹，福建老酒3調羹，鹽5克，雞精3克，食用油適量。

做法

第一步：把螃蟹倒入盆裡，倒入適量的清水，用手抓住螃蟹的後背，再用舊牙刷把毛蟹全身都刷一遍，腳和鉗子都要刷一下。

第二步：再掀開毛蟹的尾巴，把肚子裡面也刷乾淨，全部刷好再用流水沖洗乾淨，洗乾淨瀝乾水分放盆裡備用。

第三步：把姜切薄片，兩棵蔥切小段，全部切好放碗裡備用。

第四步：起鍋燒油放入多一點的油，放入薑片、蔥段炒香，因為要把毛蟹先煎香，所以油要比平時炒菜多一點。

第五步：然後倒入螃蟹煎，別去翻動螃蟹，立即蓋上蓋子中小火煎三分鐘，煎出螃蟹的香味。

第六步：煎好開啟蓋子，還是別去翻動毛蟹，這時候翻動它容易掉腿；調入一調羹生抽，3調羹福建老酒，一小勺鹽，半小勺雞精，倒入適量的清水與毛蟹齊平，再蓋上蓋子中火燜煮10分鐘。

第七步：時間到開啟蓋子，把它翻炒均勻再大火收汁，收至湯汁濃稠即可出鍋享受美食了。

雨銘軒說：1清洗毛蟹時一定要注意手的安全，毛蟹的鉗子鉗手還是很痛的，手要避開毛蟹的鉗子從後背抓起就很安全了。

2很多人煮螃蟹很容易掉腿，記住這一點煮出來的毛蟹就不掉腿，把毛蟹放入鍋裡就別去翻動它，第二次燜煮時也不要去翻動它，待毛蟹煮熟後再去翻炒均勻就不會掉腿了。