-舌尖上的24節氣-

好雨知時節，當春乃發生

隨風潛入夜，潤物細無聲~

穀雨是二十四節氣中的第6個節氣，也是春季最後的一個節氣。

所謂的穀雨就是“雨生百穀”的意思，穀雨時節雨量充足而及時，穀類作物都可以茁壯生長。

穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快！那穀雨節氣，吃些什麼呢？

穀雨新茶

穀雨茶也叫做雨前茶，南方有穀雨摘茶的習俗。

中國茶葉分紅茶、綠茶、花茶等，以綠茶的“雨前茶”最為上乘。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說，「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」。

雨前茶，喝的是鮮爽回甘，是春天的濃烈氣息，勝在鮮爽，一口下去，內蘊十足，回甘似波浪層層疊湧。

而且雨前茶營養更為豐富和有滋味。

穀雨時期，雨量充沛，加上茶樹經過本年冬季的修養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉內質含量相當豐富。

香椿芽

北方地區，素有“三月八，吃香椿”的說法，此時的香椿不僅香嫩而且醇香爽口，味道最佳，有“雨前香椿嫩如絲”的說法。

想要吃香椿要學會挑，首先，香椿要新鮮，如果香椿一打蔫兒，那香味便失去了七八分，也沒有什麼吃頭。

另外，選香椿芽要挑選“短壯肥嫩”的，椿芽的整體長度要短，最好不要超過8釐米，如果太長，基本也就老了。

香椿做菜之前需要一個必要的工序，就是焯水，香椿中含有較多的亞硝酸鹽，用滾水焯燙可以去掉亞硝酸鹽。

香椿放入熱開水當中，看到梗葉呈現碧綠色的時候即可撈出,而且香椿的吃法花樣百出，有香椿芽拌豆腐、香椿炒雞蛋等，而小七最愛的就是簡簡單單的香椿拌麵。

鱖魚

在四月桃花開，江水漲的時節，正是鱖魚最肥的時候，有“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的說法。

鱖魚，又被稱作桂魚，魚身上有灰色的花斑，含有維生素A 、B等多種營養成分，有味鮮肉嫩的特點。

其最有名的做法非臭鱖魚莫屬，臭鱖魚就像是臭豆腐，愛它的人不離不棄，聞不了的人棄如敝履。其實如果你聞的了鱖魚的臭，那麼吃起來的香便會顯得格外餘味悠長。

好吃的臭鱖魚第一要義是材料新鮮，正宗的臭鱖魚要選用新鮮的桃花鱖。所謂的桃花鱖指的是桃花盛開的時候，雨水連綿，溪水上漲，此時的鱖魚最為鮮嫩。

河蝦

吃河蝦最好的時節，就是萬物新鮮生長的春天，“一夜東風吹雨過，滿江新水魚長蝦”，菜場裡的河蝦都開始帶籽了，吃起來又鮮又甜。

河蝦是家族中最小巧的角色，雖然是小小的身材，但是卻可以帶來無比鮮嫩的質感，直接入口嘎嘣嘎嘣咬碎，免去剝皮的麻煩。

穀雨至，有雨更有美食！

最後溫馨提示大家，隨著穀雨時節的到來，雨水會慢慢增多，空氣溼度會不斷加大，一定要注意祛溼啊！