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蜂蜜百花蓮藕餅

材料:蝦仁、蓮藕、芝麻、雞汁、生粉、蒸魚豉油、美極、麻油、胡椒粉、蜂蜜

做法:

1、蝦仁打成蝦膠。蓮藕切片,焯水,放雞汁撈一撈,拍上生粉,釀入蝦膠。

2、將釀好的蓮藕餅,入油鍋,煎熟至金黃色。

3、將蒸魚豉油、美極、麻油、胡椒粉和蜂蜜,混合成醬汁,倒入鍋中,下蓮藕餅翻炒均勻。撒熟芝麻即可。

冬筍欖菜燜籽烏

材料:有籽魷魚仔、冬筍、橄欖菜、肉碎、蔥、姜、海鮮醬、蠔油、老抽、麻油、糖、雞粉

做法:

1、將冬筍切塊,焯水,用高湯煮熟備用;有籽魷魚處理乾淨,瀝乾水分。

2、起油鍋,下姜米、肉碎和橄欖菜煸香,加入海鮮醬、蠔油、老抽、麻油、糖、雞粉和高湯,大火燒開。

3、下入冬筍和魷魚仔小火燜至入味,大火收汁,撒蔥花即可。

培根炒豬肚菌

材料:培根、豬肚菌、姜蔥水、青紅椒、洋蔥、海鮮醬、排骨醬、煲仔醬、味精、香油、雞精、味精

做法:

1、培根切片,加姜蔥水、雞精和味精醃10分鐘,入油鍋炸至色金黃,撈出瀝油。

2、豬肚菌切片,下油鍋滑油,撈出瀝油。海鮮醬、排骨醬和煲仔醬一起調成醬汁。

3、鍋留底油,下培根片和豬肚菌片翻炒,放入青紅椒節、洋蔥塊和醬汁炒香,調入雞精、味精和香油,炒勻即可。

五香薰鮁魚

材料:鮁魚、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陳醋、味極鮮醬油、老抽、香油

做法:

1、新鮮鮁魚去掉魚鰓和內臟,洗淨切片,蔥薑切片;鮁魚片放入八成熱的油中,炸制幹酥,撈出控油。

2、鍋燒熱加適量花生油。下蔥、姜、八角、桂皮、香葉、辣椒段、花椒、小茴香和草寇,炒出香味。

3、加入醬油和適量水;下入鮁魚片,加白糖、陳醋和老抽。大火燒20分鐘,轉小火至湯汁濃稠,淋香油即可。

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