本期導讀：春節吃太多油膩了，是時候該清理腸胃了，這6道下酒菜可不要錯過
今年的春節，疫情低風險省內的朋友應該算是比較幸福的了，因為可以回家陪父母一起過個團圓年。過年一家人能聚在一起吃個團圓飯，也算是這一年的辛苦沒有白費。在家過年免不了會吃很多大魚大肉，父母好酒好菜的招待著，看著我們吃得那麼開心，父母的心裡樂開了花。過年這幾天都是敞開了肚皮吃，哪還管什麼減不減肥啊，很多同事都說過年都吃胖了！
現在年也過完了，工作也開始了，減肥的日程又提上來了，是時候該清理清理腸胃了。肉菜吃多了也不好，是時候該給自己配點素菜了。今天楊哥就給大家分享6道開胃解膩的下酒下飯菜，做法簡單詳細，想學不會都難，學會後自己啥時候想吃啥時候做，自己動手豐衣足食。下面一起來看看都有哪些好吃的下酒菜吧！
【第一道菜：涼拌木耳】涼拌木耳
【所需食材】
木耳適量、白糖適量、澱粉適量、洋蔥半個、鹽適量、生抽適量、香醋適量、香油適量、辣椒油適量、花生米適量、香菜適量。
【做法步驟】
1、木耳不能久泡，今天就教你3分鐘泡發木耳。先將木耳放到一個能密封的容器裡，加一勺白糖讓木耳快速吸收水分，再加一勺澱粉有利於清洗灰塵雜質，然後倒入多一點的溫水，蓋蓋密封好，用手不停地來回搖晃，這樣木耳很快就能泡發好，兩三分鐘就足夠了。而且也洗掉了灰塵雜質，再加清水稍微抓洗幾下即可。
2、鍋裡水開，倒入木耳煮兩分鐘，將木耳煮熟後即可撈起瀝乾。我們再切半個洋蔥，洋蔥在涼拌的時候切絲要橫著切，紅辣椒半個也同樣切成絲。將這三個食材全部裝入盆中，然後加鹽、白糖、兩勺生抽、兩勺香醋、一勺香油、一勺辣椒油，用手抓拌均勻。再加一小把花生米、香菜，再次抓勻後美味即成。
【楊哥有話說】
【第二道菜：熗拌豆腐絲】熗拌豆腐絲
【所需食材】
老豆腐一塊、食用油適量、幹辣椒段適量、花椒一小勺、青紅椒絲適量、大蔥絲適量、蒜末適量、鹽適量、白糖適量、米醋適量、花椒油適量、香油適量、香菜段少許。
【做法步驟】
1、先將老豆腐切成大塊，厚度在半公分左右，然後四五成油溫下鍋炸一下，直接煎也可以，炸至兩面金黃，撈起控油，自然放涼。
2、碗裡準備一點幹辣椒段和一小勺花椒，淋上剛才炸豆腐的熱油，熗出香味。配菜可以根據自己的喜好搭配，青紅辣椒片開後切成絲，大蔥一小段斜切成絲。
3、放涼後的豆腐塊用刀從中間片開，碼起後也同樣切成細一點的條。這樣做出來的豆腐絲，顏色金黃，看著就很有食慾。再放入切好的青紅椒、蔥絲、一點蒜末、辣椒油。再加鹽、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最後放一點香菜段，拌勻後美味即成。
【楊哥有話說】
【第三道菜：涼拌紫甘藍】涼拌紫甘藍
【所需食材】
紫甘藍一個、白糖適量、食鹽適量、黃瓜絲適量、小米辣圈適量、蒜蓉適量、白芝麻適量、生抽適量、香醋適量、香油適量。
【做法步驟】
1、紫甘藍是既便宜又易儲存的蔬菜，先將外面沖洗乾淨，再對半切開，去掉中間的硬芯，然後切成絲。因為是涼拌，絲越細越好。切好後裝入盆中，加兩勺食鹽、一勺白糖，拌勻後放十分鐘，殺出水分和澀味。
2、同時切一點自己喜歡的配菜，我這裡切了點黃瓜絲，料頭就用小米辣圈。準備大蒜幾瓣用攪蒜器或者蒜臼子打成蒜蓉。
3、現在紫甘藍也殺出了水分，撈出來倒入清水清洗一下，撈出瀝乾，再用手攥幹水分。然後將紫甘藍裝入盆中，放入黃瓜絲，倒入蒜蓉、小米辣、白芝麻。澆上熱油激發出它們的香味。再加入生抽、香醋、香油，鹽就不用加了，可以加一勺白糖，拌勻後即可裝盤食用。
【楊哥有話說】
這樣做出來的涼拌紫甘藍，吃起來清脆爽口，下酒下飯，特別美味，紫甘藍富含纖維和維生素，也是減肥代餐必備的美食，喜歡的可以試一試。
【第四道菜：香乾炒黃豆芽】香乾炒黃豆芽
【所需食材】
香乾三塊、黃豆芽適量、韭菜段適量、紅椒絲適量、蒜末適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
【做法步驟】
1、首先準備三塊香乾，切成大概4毫米的片，切好後水開下鍋，焯一分鐘左右。焯過水的香乾沒有豆腥味，口感也更嫩。
2、新鮮的黃豆芽加水浸泡一會兒，清洗乾淨後瀝乾備用。再切一點韭菜段增加香味，切點紅椒絲作為配色。料頭很簡單，只需要將大蒜攪成蒜末，然後下鍋炒香。
3、然後依次倒入黃豆芽、香乾和紅椒絲，加鹽、生抽和蠔油，用最大火快速翻炒入味。最後倒入韭菜段，繼續翻炒出香味後即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
【第五道菜：手撕包菜】手撕包菜
【所需食材】
包菜一個、大蒜幾粒、幹辣椒幾個、小蔥白適量、食用油適量、香醋適量、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、首先把包菜從中間切開，去掉裡面的硬芯，手撕包菜的靈魂就是用手撕，讓包菜不上案板、不粘鐵器，撕好後，用清水沖洗乾淨後備用。
2、料頭也很簡單，大蒜子切成薄片，幹辣椒的幹香味也必不可少，所以切點幹辣椒段，然後再切一點小蔥白即可。
3、熱鍋放油，手撕包菜用混合油炒出來才好吃，如果有五花肉就更好了。油熱後下入料頭，爆出香味。再倒入包菜，大火爆炒10秒左右。醋要提前加，這樣包菜吃起來口感更脆。再加鹽和白糖，繼續大火翻炒入味，火一定要大，讓包菜既能斷生還不變軟出水。最後沿著鍋邊淋入蒸魚豉油，激發出鍋氣，快速翻炒幾下後即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的手撕包菜，地道，鮮香開胃，爽脆清甜，用它下飯絕對勝過大魚大肉。喜歡的可以試一試。
【第六道菜：快炒素菜】快炒素菜
【所需食材】
花菜半顆、鹽適量、木耳一小把、西紅柿一個、紅椒半個、食用油適量、雞蛋兩個、蒜末適量、小蔥白適量、生抽適量、蠔油適量。
【做法步驟】
1、準備花菜半顆，剪成小簇，煎好的花菜加一勺食鹽，倒入清水浸泡15分鐘，然後抓洗乾淨瀝乾水分。準備木耳一小把，用水泡發。準備熟透的西紅柿一個，用小勺在皮上刮一下，去掉西紅柿的皮，再切成西紅柿丁。準備紅椒半個切成馬蹄片作為配色。
2、鍋裡水開加一點油和鹽，倒入花菜和木耳焯水，焯熟後撈起備用。起鍋燒油，雞蛋兩個下鍋炒散，炒成嫩一點的蛋花，盛出備用。
3、重新熱鍋放油，將蒜末和小蔥白炒香，然後倒入西紅柿丁，炒出西紅柿汁後倒入花菜、木耳、紅椒，再加鹽、生抽、蠔油，大火翻炒入味。最後倒入蛋花和蔥段，快速翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的快炒素菜，原滋原味，鮮香又營養，吃了還不長肉，喜歡的可以試一試。
以上就是給大家分享的6道開胃解膩的下飯菜，過年大魚大肉吃太多了，是時候該清理清理腸胃了，好吃好做好看，做法講解詳細，看完菜譜就能學會，收藏起來，想吃隨時就能做出來，廚房小白也能變成大廚。