雞胸肉高蛋白、低熱量、低碳水，是減脂界的首選肉類，可是水煮雞胸肉好柴呀，不喜歡怎麼辦！今天我來用它做一道廣東名菜，只用一丁點油，蒸得不油膩，而且又嫩又多汁！

香菇滑雞是一道有名的粵菜，雞肉和菌菇類搭配味道會更加鮮美，而且也不會過於油膩，傳統的香菇滑雞用的是雞腿肉，這裡用的是雞胸肉，脂肪含量更低，口感一樣的嫩滑！

雞胸肉1塊，香菇3朵，姜3片，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽、糖、胡椒粉各1小匙，植物油1勺，澱粉1勺，蔥花、紅椒丁適量

1、香菇洗淨切成片，雞胸肉洗淨切成片，蔥花切好，紅椒丁切好（或者用小米椒）；

2、雞胸肉片放入碗中，加入切好的薑絲；

3、在碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1小匙鹽、1小匙糖、少許胡椒粉、1勺澱粉、1勺植物油；

4、把雞胸肉和所有調料抓勻。

5、雞肉中再加入香菇片抓勻，放入蒸碗中，醃製半小時。

6、醃製好的香菇滑雞放入蒸鍋，放入蒸鍋蒸制20分鐘，蒸好後撒入蔥花、紅椒丁點綴即可。

7、鮮美多汁，吃起來吧！

8、嫩滑不柴，低脂飽腹！

最後的紅椒丁主要是點綴用，讓成品顏色更好看，如果喜歡吃辣的，可以在醃製的時候就加入小米辣椒圈，或者辣椒粉。