鍋盔是陝西八大怪之一，——很多人都說陝西的鍋盔像鍋蓋，如果有幸去到陝西旅行，一定要去嚐嚐陝西鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味麵食小吃。

我們最愛吃的就是鍋盔夾辣椒，這個辣椒有油潑辣子，或者炒綠辣椒，是最好吃的，我們小時候沒有零食吃，放學回來了，家裡常備的就是老媽烙的鍋盔，用刀把中間切開，然後加上油潑辣子，是我們童年最好的零食。

今年過年沒回家，老公說他已經快一年沒有吃酪的鍋盔了，很是想念，既然想吃那就行動起來，做一回，解解老公的思鄉之情。

1，先準備麵粉100克，放入盆內，再放入酵母粉3克，用溫水攪成絮狀，然後揉成麵糰，放到溫暖的地方發酵至2倍大。

2，發酵好的麵糰，揉搓排氣後切一半擀成和平底鍋一樣大的麵糰（有電餅鐺的最好用電餅鐺，烙出來的更好看）不要擀太薄，要厚一點，大概5cm 的厚度

3，擀好的麵餅進行二次發酵20分鐘，讓麵餅更厚更鬆軟，這樣烙出來的鍋盔會很虛的，很好吃

4，在二次發酵好的麵糰表面刷一層油，撒上黑芝麻（可以不放）

5，平底鍋燒熱刷一層油，放入發酵好的麵糰，全程小火慢慢烙

6，烙到一面金黃後翻到另一面繼續烙，烙到兩面金黃，用筷子扎一下，可以一次性扎透就說明已經熟了，可以出鍋了

7，等放涼之後再切成小塊，如果熱著切面餅刀切的地方就會變成青色了