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今天去集市上買了幾節大蓮藕，非常的長。這個大蓮藕，它是養在河裡的。它不是漢藕，漢藕不好吃，但是河藕非常好吃。它比較清脆，也比較細膩。所以大家買藕一定要看清，到底是漢藕還是河藕，不要買錯了。

先來把這個藕切開，把它的外皮削掉，清洗乾淨後把它切成薄薄的片，切成薄片炒的時候比較好入味。

切好的藕，要把它泡在水裡，加入適量的白醋，這樣藕不會氧化變黑。

調料，我準備了蔥花、薑絲、大蒜、兩個小米辣。不愛吃辣椒的可以不放。

準備一個空盆，把料汁調一下。半勺白糖、一勺白醋、半碗開水、用勺子把它攪拌開，這樣可以使白糖快速的融化。今天要用的食材，都已經準備好了，可以上鍋了。

起鍋燒油，油熱，把切好的調料放入鍋中，炒出調料的香味來。再把藕片下入鍋中翻炒，用勺子把藕片攤開，這樣可以使藕片受熱均勻。

加入適量的食鹽和雞粉，再把之前調好的糖醋水倒入鍋中。大火快速翻炒，讓糖水快速被藕片吸收。這個藕片非常薄，特別的好熟，翻炒幾下就可以出鍋了。