漢堡胚的用料

高筋麵粉250克，酵母4克，淡奶油90克，牛奶70克，砂糖45克，全蛋液30克，鹽2克，油少許，白芝麻適量

步驟1

液體類和2克鹽全部倒在一起混合均勻，麵粉里加45克砂糖和4克酵母混合後，倒入液體，成面絮狀後，揉成麵糰，加少許油繼續揉15分鐘左右

步驟2

麵糰揉好後，蓋上保鮮膜放烤箱發酵功能，發酵1小時

步驟3

取出發酵好的麵糰，在案板上揉搓排氣

步驟4

麵糰分出8個面劑子，每個58克左右，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

步驟5

鬆弛好後取出揉圓，收口在下面，上面抹少許水，沾上白芝麻，放烤盤上隔開一點

步驟6

放烤箱進行二次發酵35分鐘左右，發酵好的麵糰摸上去會感覺輕飄飄的

步驟7

取出二次發酵的麵糰，烤箱上下火180度預熱，中層烤20分鐘

步驟8

慢慢變胖

步驟9

烤好後取出放架子上晾涼即可。