新的一週很多人，已經正式開始上班了，南方的小朋友已經開學了，作為北方的我們還有一週的假期，過完元宵節才算年終於過去。過年這段時間天天宅家，伺候家裡兩孩子的一日三餐，過年的炸貨總算吃完了。作息和飲食也奔上正軌，一日三餐合理搭配，主食饅頭吃夠了，今天給孩子換個新花樣，做了家常的椒鹽油餅，不知是不是很久沒吃的原因，做了6個油餅，兩孩子一人吃了2個，全部吃撐了。

北方的主食是麵食，除了饅頭，我家就喜歡各種油餅，蔥油餅、椒鹽餅、發麵餅，都是家人的最愛。家家戶戶的女主人都會做麵食，經常吃油餅，做得多了，想吃隨時可以做，做出來的油餅不僅外酥裡香，吃起來鬆軟，也不發硬咬不動，吃不完剩下的油餅，即使第二天吃，照樣鬆軟美味不會變硬。今天雨媽教大家一款層次分明的燙麵椒鹽餅，做法簡單又省事，烙好的油餅香酥美味，好吃極了，喜歡吃油餅的一定要試試。

【家常椒鹽餅】

【麵糰】：中筋麵粉500克，鹽3克，熱水（60度）310克

【油酥】：中筋麵粉50克，花椒麵1勺，鹽1小勺，燒熱的植物油100克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，麵糰和油酥用料分別稱重好，熱水用50—60度最好。

2、把中筋麵粉倒入面盆裡，加入食鹽3克，用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻。

3、把熱水倒入麵粉裡，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌，把麵粉攪拌成面絮狀態。

4、上手把麵糰，反覆揉在一起，揉勻成無干粉的麵糰，不光滑也沒關係，用保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘。

5、麵糰鬆弛的時候，我們來製作油酥，麵粉、鹽、花椒麵放在一起，植物油放入鍋裡中小火加熱至微微冒煙，趁熱淋在麵粉上，用勺子快速攪勻，油酥就做好了。

6、鬆弛好的麵糰取出，直接搓成長條，分成大小差不多的六個小劑子。

7、把小劑子揉成圓形，加蓋保鮮膜防止風乾，取一個麵糰，用擀麵杖擀成薄的面片，抹上一層薄薄的油酥，用刀切成八個面片如圖。

8、把面片對角摺疊，八片面片全部摺疊在一起，最後兩片拉伸一下，包住油酥成圓形。

9、把包好油酥的麵糰，用擀麵杖擀成麵餅，擀的時候注意輕點別擀破了。

10、不粘鍋刷一層植物油，中小火加熱，放入擀好的油餅，蓋上蓋子，小火加熱。

11、一面烙至金黃後，翻面把另一面也烙至金黃，注意加蓋蓋子，這樣烙好的油餅鬆軟可口。

12、烙好的油餅，外酥裡軟，層次分明，即使放涼了也不會發硬。

雨媽小貼士：

1、和麵的水，如果掌握不好溫度，可以用手測試，稍微燙手就可以。

2、油酥一次可能用不完，可以保鮮膜包住，下次繼續使用。

3、烙至油餅一定要小火，不要大火，容易外面熟了裡面還不熟，有電餅鐺的用電餅鐺也很方便。