紅燒獅子頭也被人們稱為四喜丸子，我還比較喜歡四喜丸子這個名字，紅燒獅子頭聽著怪嚇人的。紅燒獅子頭是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺和香菇等材料，做成丸子。做這道菜最重要的就是選肉了，一定要買帶7分瘦肉、3分肥肉，肥瘦相間的新鮮肉豬肉來做，剁的時候也不能剁得太細了，要讓肉質中間能夠儲存湯汁。這樣做出來的紅燒獅子頭才好吃。

以前讀大學的時候我偶爾也會在食堂買獅子頭吃，主要是個頭大，便宜實惠。那麼好，今天就和大家分享下怎麼做美味的紅燒獅子頭。

紅燒獅子頭的做法

準備食材：

豬肉

胡蘿蔔

香蔥

生薑

澱粉

白糖

雞蛋

生抽

蠔油

老抽

十三香

米醋

製作步驟：

1.首先我們將豬肉洗乾淨切塊，如果嫌剁碎麻煩，可以直接放入絞肉機。但是整個肉不能做得太細了，做成肉餡就可以了。

2.接著加入胡蘿蔔丁、胡椒粉、生抽、白糖、一個雞蛋、老抽攪拌均勻。

3.接著加入澱粉攪拌均勻即可。

4.手上粘點油，然後把肉餡搓成網球大小的肉球。

5.熱鍋倒油，把肉圓炸至表面金黃撈出備用。

6.用鍋底油，炒香蔥姜和桂皮八角。

7.然後我們加一點開水，放入生抽、老抽、蠔油、十三香、米醋。然後倒入炸好的肉球，轉小火慢燉。

8.等大概15分鐘，就可以大火收汁了，最後出鍋裝碗享用。

自己做出來的紅燒獅子頭只要肉質好，有了經驗，一般要比外面飯店的好吃，因為這個肉質要求很高。做好的紅燒獅子頭咬一口都是湯汁包裹著肉餡，特別的開胃下飯。喜歡的小夥伴們趕緊get起來吧。