獅子頭就是標準的淮揚菜，其實就是大丸子。因為做得足夠大，看上去好像是獅子的頭一樣。味道上跟我們常吃的丸子是差不多的，當然其中一些具體的配料上有所不同，所以最後的味道也是會有一定的不同。這種獅子頭的做法有好幾種，可以清燉、清蒸、紅燒。大部分人吃的獅子頭都是用紅燒的方法來製作，這樣的做法會讓獅子頭的味道更濃香一些，尤其是豬肉的香味會表現得淋漓盡致，所以受到很多人的喜歡。今天介紹的這種獅子頭做法是偏南方人喜好的口味，屬於是清燉的方法制作，味道也算是很獨特。

獅子頭的做法其實並不是很難，主要的食材就是豬肉，然後搭配上其他的一些配料，來讓味道更濃香，相對於紅燒的方法來說，這種清燉的方法使用配料會更少一些。但是這並不會影響它的營養價值，還是可以給身體進行很好的補虛保養，讓我們的身體得到很不錯的滋補效果。獅子頭的主要食材就是豬肉，所以補虛的作用自然是非常的明顯了。另外由於這種清燉的方法是不使用更多的油脂，所以它既可以給身體補充更多的營養成分，同時也不會讓身體攝入更多的脂肪，對健康來說是非常有幫助的。做法上也不是很難，跟我們平常做普通丸子差不多，大家看介紹就能夠做出來。

配料：五花肉500克，馬蹄4個，菜心4個，雞蛋1個，鹽4克，澱粉一勺，蔥一根，姜一塊，清雞靚湯口味1塊。

步驟一：先把需要的食材都給準備好，豬肉就是五花肉，做丸子或者是肉餡都是採用這樣的豬肉，肥瘦相間，會有很香的味道，同時又不會太油膩，吃起來的感覺是非常好的。

步驟二：五花肉最好是買肉餡，這樣省得自己剁碎，馬蹄清洗乾淨之後要先切碎，蔥姜也是要切碎備用。

步驟三：把切好的蔥姜和馬蹄碎都放到肉餡中，然後直接打進去一個雞蛋，加鹽、雞精、香油、料酒一起攪拌，要順著一個方向開始攪拌，攪拌好之後再用澱粉水放進去攪拌好。攪拌好的肉餡用手開始不斷地摔打，這樣能夠讓肉餡的口感更加勁道。

步驟四：把濃湯寶放到鍋中加適量的水煮開，這樣就成了濃湯，如果是有其他燉煮的雞湯或者是骨頭湯的話，也可以使用，味道上可能會稍微的有一些不同。

步驟五：煮開的湯裡放上肉丸子，用大火煮開，然後改成小火慢煮一個小時，這樣能夠讓丸子的味道更加鮮美，就連湯的味道都是那麼的完美。

步驟六：最後快好的時候把菜心放進去煮熟，出鍋的時候再放上枸杞點綴就可以吃了。

製作的難度不是很大，就是做好肉丸子，然後燉煮，需要保證足夠的燉煮時間就行。如果是用隔水蒸的方法，那麼時間會更長一些，不過味道也是會更好一些。