蜜汁叉燒肉是廣東名菜，因為它的口感，蜜汁鮮甜，不肥不膩。深受大眾喜愛。叉燒肉根據部位不同，分為“瘦叉、肥叉、花叉”。可以選用“梅花肉”和“裡脊肉”進行製作。叉燒肉最初的版本，就是師傅在烤爐裡面烤製出來的。那麼在家裡，我們用烤箱來製作需要注意哪些要點呢？大家跟我一起看一下吧。

準備的食材：裡脊肉

準備的配料：蒜片、生抽、老抽、料酒、糖、豆腐乳、蠔油

第一步、先把裡脊肉清洗乾淨，用廚房紙把兩面的水擦拭擦拭。

第二步、碗中放入蒜片、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺糖、一勺豆腐乳、一勺蠔油，抓拌均勻。如果沒有叉燒醬，可以用豆腐乳代替。豆腐乳是用來增加叉燒肉的色澤的。超市也有現成的叉燒醬，可以購買。蓋上保鮮膜，放置一晚上。

第三步、第二天拿出來，把醃製好的肉放到烤網上，下面鋪一張錫紙。因為直接在烤盤上，醬汁太多，會粘，你一會翻面的適合就比較困難了。烤箱215度，先烤20分鐘。中間看看這色澤，滋滋冒油。時間到了，把裡脊肉兩面都塗上蜜，流口水了吧。彆著急，再繼續烤10分鐘。你看烤制的過程中，醬汁和蜜汁不停的滲出，如果你下面不鋪錫紙，會把烤盤弄髒，並且焦化的醬汁特別難清洗。

第四步、別看整體制作手法很簡單，但看看這效果，有沒有很誘人呢。拿出一塊，還挺燙的，反正我的手已經是多次受傷了。切吧。一片片的，很有彈性。你這時候會不會有個疑問，裡面怎麼是白色的？其實經過一晚上醃製，裡面的肉，鹹甜已經非常入味了。不信，你自己試試就知道了。

配上碗白米飯，感覺太滋潤了，有沒有？

這個蜜汁叉燒肉，嘴饞了，可以經常在家裡做做。因為醃製手法非常簡單。口感線鹹甜入味。是不錯的選擇。