餃子是我們北方人特別愛吃的一種主食之一，在我們平時吃的餃子中，有各種各樣的肉餡，用豬肉餡搭配上一些其他的蔬菜，口感都會很不一樣，有很多人都特別愛吃蘿蔔豬肉餡兒的餃子，在我們家過春節的話，基本上都會吃到這樣的餃子。

相信在北方的很多家庭裡面，幾乎上都會做蘿蔔豬肉餡兒的餃子，那麼有的人做出來的這種餃子餡特別好吃，而有的人做出來的這種餃子餡口感就很一般了，平時大家在拌蘿蔔餃子餡兒的時候，需要把蘿蔔焯水嗎？我估計10個人當中有9個人都是錯的，難怪做出來的餃子不鮮香，口感差。

以前的時候我可能跟大家的做法一樣，都是把蘿蔔焯水之後，直接擠幹裡面的水，然後放在案板上剁碎，新增適量的豬肉末，攪拌均勻之後醃製起來，其實這樣的做法大錯特錯，不僅損害了蘿蔔中的營養元素，而且還影響了製作出來的餃子的鮮香口感。

正確的做法是這樣的，首先把肥瘦相間的五花肉剁碎，然後放在一個大盆中，先新增少許生抽料酒和食用鹽醃製起來，然後把蘿蔔切絲，越細越好，往裡面新增少許食用鹽，帶上一次性手套，攪拌均勻之後醃製10分鐘，這個時候你會看到裡面有大量的水分流出。

然後用手使勁擠壓，擠出裡面的水分，然後把擠幹水分的蘿蔔絲放入豬肉裡面，往裡面新增適量的清水和50克熟油，最後再新增少許蠔油和蔥絲，攪拌均勻就可以了，若是想讓做出來的蘿蔔豬肉餡更好吃的話，那就試試這個做法，可千萬不要把蘿蔔焯水了，不然的話餃子口感不鮮香，而且營養價值低。你以前做對了嗎？

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