導語：中秋家宴，8道美食，有葷有素，吃到家人開心，挑到你滿意！

剁椒金針菇

金針蘑300克剁辣椒2湯勺細香蔥2根食用油1湯勺海鮮醬油1湯勺

1、金針蘑除掉根處，清理整潔涼幹水

2、將洗乾淨的金針蘑擺入盤裡，放進剁辣椒，沸騰後蒸3分鐘

3、蒸熟後，扔掉盤裡的餘水，撒上蔥段、澆上海鮮醬油

4、再淋上燒開的食用油就可以

編輯搜圖

胡蘿蔔燉羊肉

作法：

1.紅蘿蔔與牛肉洗淨涼幹，並將紅蘿蔔及牛肉切片預留。

2.將牛肉放進沸水汆燙，撈出涼幹。

3.起油鍋，放進適量食用油，將牛肉放進火災快炒至色調轉白。

4.加水以及他調味品（除芝麻油，黑胡椒粉和鹽外），一起放進鍋內用火災燒開（我這時候改成石鍋燉了）。改文火煮約1小時

蘑菇燉雞

法：

1.東北地區的幹蘑菇用適量溫開水侵泡約七十min上下，（洗米水更優）撈起來洗淨瀝乾水分備用。

2.將小小雞崽洗淨，剁碎一小塊。

3.坐鍋燒熱，放進小量油，待油熱後放進蔥、姜、八角茴香、乾紅辣椒炒成香氣。

4.放進黑椒雞塊煸炒勻稱。

5.炒至雞脯肉掉色、炒成香氣和不必要水份。

6.新增生抽、糖、米酒，將色調炒勻。

7.放進燉鍋中，新增適量沸水，沸騰後再蓋上燉50min上下。

8.中文火，蓋上燉至雞脯肉綿軟就可以。

9.倒進菌類，改中文火燉三十分鐘，讓菌類的味兒充足出現。

10.放進少量鹽調料大火收汁就可以熄火擺盤。

孔雀開屏

原材料：

烏魚1條、幹香菇3朵、小辣椒2條、大蒜粒3粒、薑片1小塊、春蔥2棵、廣祥泰清蒸魚生抽醬油1袋、黑胡椒粉法少量、米酒1瓶塞。

1、將大蒜切成片，生生薑切成片，朝天椒剁碎，蔥根切條、一部分切割成蔥段，香菇泡發後切成片。

2、魚去鱗再切下頭、尾，隨後從頭開始的創口處取出內髒後清理整潔，將人體一部分從後背下刀割一片，但維持腹部一部分不必斷開。

3、將切完的大蒜片、生薑片、平菇片、冬茹鋪平在菜盤內，隨後將魚擺放在盤裡，撒上辣椒碎後倒進廣祥泰清蒸魚生抽醬油、米酒和少量黑胡椒粉。

4、將菜盤放進炒鍋內，火災蒸十分鐘就可以。

小提示：

1、一般製做清蒸魚的魚提議採用新鮮的鮮魚，立刻屠宰後製做，那樣能夠確保肉質地的細嫩新鮮，並且腥味兒也相對性偏淡。

2、依據魚的尺寸，將會煮制的時間會相對得提升或降低2、3分鐘，可是不必蒸長時間使魚類過老，吃起來的口味就不好了。

鳳凰喜迎春

黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、幹龍眼10個、八角1粒、生薑4片、小辣椒1只、老冰糖20克、春蔥2棵、大蒜粒6粒、板栗10粒。

調味品：

生抽醬油2湯勺、鹽1/2湯匙、白胡椒粉1/2湯匙、清老母雞湯150克、醬油適量。

1、煮一鍋開水，隨後放進洗淨的童子雞煮成鮮血後撈起來洗淨再涼幹水份。

2、將童子雞從腹部割開後刷上醬油著色後入式鍋中炸至橙黃色取下，再將大蒜也放進鍋中中炸至橙黃色。

3、取一個海碗，將炸過的童子雞以皮朝下放進碗內，隨後把其他的原材料及調味品放進雞內。

4、用保鮮袋將海碗密封，隨後入炒鍋蒸一個小時後取下，先倒出料汁，再除掉配材殘渣，板栗分對外開放。

1、黑棗酒還可以用紹酒、高梁米酒替代。

2、板栗能用幹板栗，可是在應用前先用開水浸溼再應用。

川芎醉雞卷

雞腿2只、鹽2湯匙、川芎5克、枸杞子10克、冷水500ml、古越龍山紅糟露300毫升。

作法

1、將川芎、枸杞子清洗後新增冷水火災燒開後再煮15分鐘歇火晾涼。

2、將雞腿去骨後，皮朝下放到錫紙上，抹上少量鹽後捲起來，並且用錫紙裹住呈糖塊狀，放進炒鍋內火災蒸二十分鐘。

3、將古越龍山紅糟露倒進晾涼的汁液中，再放進除掉錫紙的雞翅卷，放進冰櫥侵泡1天后取下切成片就可以。

蜜汁叉燒肉

豬裡脊1條、莊記叉燒醬1瓶、生薑1小塊、蔥鬱2根、純蜂蜜4湯勺、酒釀20毫升。

1、將買回去的豬裡脊洗淨後擦拭水份切成才條，並且用剪子剪去表層的乳白色肌肉筋膜；生薑削皮再切一片，蔥切割成段預留。

2、取一個很大的密封性盒，把生豬肉條放進盒裡，再放進生薑片和冬茹，倒進叉燒醬和酒釀抓勻，最好是使肉都浸在料汁裡。

3、蓋上密封性盒的外蓋，放進冷藏室1天，半途取下開啟滾動一下肉粒，使進味勻稱並撈起來冬茹丟掉。

4、醃漬好後取下，在烤盤裡鋪一張錫箔紙，隨後把肉放到烤在網上，將烤球形網架在烘烤盤上晾15分鐘使料汁都滴出後刷一層純蜂蜜，隨後給烘烤盤換一張整潔的錫箔紙。

5、將烘烤盤放進電烤箱下一層，放肉的烤網放中高層，以180度烤二十分鐘後取下，刷一層醃漬肉的料汁，稍幹後再刷

6、將刷好的肉翻面再放進電烤箱以180度再次烤二十分鐘，再取下不斷刷兩次純蜂蜜，最好是再烤十分鐘上下就可以。

水煮魚

魚類1條、泡菜1袋、野山椒6粒、蒜頭3瓣、薑片1小塊、八角1粒、麻椒1小把、辣椒幹10條、香萊1根。

淹魚原材料：雞蛋清1粒、木薯澱粉1湯勺、米酒1湯勺、白砂糖1/2湯勺、鹽1/2湯匙、黑胡椒粉1/3湯匙。

1、將魚平放到砧板上，取一把銳利的利刃平著從魚身處片入魚類，貼緊正中間的魚骨頭將魚類片出來，隨後翻過來將另一邊的魚類片出來；將片出來的大面積魚類平放到砧板上，刀與砧板呈四十五度的視角下刀，將魚類切割成片狀預留；

2、在切完的魚類內加入因此淹魚原材料，用力輕輕地抓勻，醃漬15分鐘；

3、將泡菜洗淨後切割成小條、蒜頭和薑片切一片，辣椒幹切割成段；

4、鍋內倒進比燒菜稍多的油燒至7成熱，隨後放進1半的麻椒和辣椒幹段嗆鍋，待香氣出去後再放進八角、蒜頭、薑片和野山椒和切完的泡菜一起煸炒；

5、待泡菜的香氣炒出去之後，新增約一升的冷水隨後放進以前剔下的剁椒魚頭魚骨頭蓋上大鍋蓋火災燒開後轉慢火煮15分鐘至湯濃稠；

6、緩緩的倒地魚肉燙熟後就可以歇火將煮好的水煮魚倒進一個海碗或石鍋內（提議應用石鍋，一定要注意附後的小提示）；

7、將鍋清理整潔，隨後倒進少量油燒至7成熱後放進另一半麻椒和辣椒幹進行爆香後倒在煮好的水煮魚上，最好是放入2根香萊就可以。