春天正是腸胃調理、飲食養生的好季節，最適宜吃餅了。餅主要以澱粉為主，屬於容易消化的食品，對胃的負擔是比較小的，養胃吃它準沒錯。

所以，小妹今天要教大家3款最適合春天吃的養胃餅，製作也非常簡單，營養豐富，喜歡的趕快捲起起袖子學起來~

食

RECIPE

譜

1. 土豆絲春餅

2. 懶人版醬香餅

3. 蒸烙千層餅

土豆絲春餅

皮薄勁道的春餅，捲上軟糯鹹香的土豆絲和肉絲，賽過各種山珍海味，一口接著一口吃，完全停不下來。

食 材

麵粉 250克

土豆 1個

瘦肉 150克

甜麵醬 少許

澱粉 少許

水 80克

鹽 少許

做 法

1. 溫水和麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

2. 土豆去皮切絲，青椒切絲，瘦肉切條。

3. 瘦肉加入少量澱粉和甜麵醬，混合均勻醃製。

4. 鍋中倒入適量的食用油，油熱後，將土豆絲放入翻炒。

5. 接著加入青椒繼續翻炒，熟透之後關火，加入少許鹽，起鍋裝盤。

6. 鍋中倒入食用油，待油熱之後，將瘦肉下入鍋中翻炒。

7. 待肉翻炒散開，澱粉勾芡少許水加入鍋中，小火收汁。

8. 配菜炒好之後，將醒發好的麵糰搓成長條，分成約20g每份。

9. 每份揉成圓團，取兩份圓團壓扁，刷上一層食用油。

10. 將圓團刷上油的兩面，重合在一起。

11. 用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的一個餅皮。

12. 鍋中不放油，將餅皮放入鍋中，小火烙。

13. 等餅皮鼓起，翻面繼續烙。

14. 每一次烙好的餅皮，均趁熱撕開成2張餅皮。

15. 取一張餅皮加入適量的土豆絲和肉絲，捲起來就可以吃啦。餅皮吃起來有脆脆的感覺，捲上炒好的土豆絲和肉絲，一口氣能起好吃好幾個。

小 Tips

卷的蔬菜餡兒根據自己喜歡來搭配。

懶人版醬香餅

很多大人小孩都可喜歡吃醬香餅了，自制也超簡單呢，絕對一次就能成功。自制的醬香餅吃起來醬香濃郁，營養又美味，想吃多少就做多少~

食 材

手抓餅 3片

蔥花 適量

洋蔥 半個

蒜 10瓣

生薑 少許

番茄醬 1勺

黃豆醬 1勺

豆瓣醬 2勺

白糖 1勺

蠔油 1勺

五香粉 小半勺

辣椒麵 1勺

清水 小半碗

白芝麻 適量

做 法

1. 洋蔥、蒜、生薑切碎，備用。

2. 碗中放入一勺番茄醬、一勺黃豆醬、兩勺豆瓣醬、一勺白糖、一勺蠔油、小半勺五香、一勺辣椒麵、小半碗清水，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入食用油燒熱，倒入洋蔥、蒜、生薑末炒香。

4. 倒入醬汁翻炒均勻，熬幾分鐘，出鍋前撒上白芝麻，醬汁就做好了。

5. 手抓餅用平底鍋小火煎，煎至兩面金黃。

6. 刷上醬汁，撒上蔥花、白芝麻，即可開吃，層層酥脆，口感豐富，比外面買的還好吃。

蒸烙千層餅

千層餅經過先蒸後烙，比單純烙制的千層餅柔軟許多，表面也多了引人食慾的金黃色澤，比麵包都好吃。

食 材

中筋麵粉 500克

溫水 290克

酵母 3克

糖 3克

油 15克

五香粉 1克

鹽 5克

麵粉 8克

做 法

1. 麵粉中加入酵母、溫水（可以加入3克的糖，促進酵母發酵，不喜歡的可以不放），攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰。

2. 蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發。發至兩倍大小，扒開面團後，內部有很多均勻的氣孔。

3. 食用油中加入麵粉、五香粉、鹽，攪拌均勻。

4. 用擀麵杖上下擀成均勻厚度的面片，大約30×50釐米就行，不要擀得太薄。

5. 將混合好的油酥均勻地塗抹在面片上，將面片上下兩邊分成5份，等距切4刀。

6. 將上下面片向中間處摺疊。

7. 將中間向下一面片，中間翻折。（如下圖所示）

8. 重複剛才的動作，最後將收口邊沿捏緊。

9. 將麵餅擀圓。表面噴水撒上白芝麻，用擀麵杖壓實。

10. 放溫暖處醒發約15~20分鐘。醒發好後，鍋中燒開水，上蒸鍋蒸18分鐘。

11. 將剛出鍋的千層餅表面上放在電餅鐺或平底鍋中，烙至表面上色即可。切塊後，肉眼可見的層次分明，表面金黃，口感鬆軟，用它做早餐超棒。