香菜是我們生活中必不可少的調味品，平常燒菜、燉湯幾乎都用得到它，稍微加那麼一撮香菜，能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。

但是它的味道比較特殊，喜歡吃香菜的朋友是打心底喜歡，不喜歡的朋友連味道聞都不想聞一下，這的確是一個非常有趣的現象，縱使這樣，我依然相信，大部分吃貨對香菜還是比較中意的，所以今天特地應粉絲的要求，帶著對“厭香菜黨”滿滿的惡意，給大家分享一下“豬肉香菜餅”的做法，餅薄餡厚，鮮香四溢，值得收藏哦。

所需食材

主料：豬肉、麵粉、香菜。

輔料：蔥花、薑末、老抽、雞精、蠔油、鹽、十三香、香油。

步驟

1.因為是做餅，所以和麵的時候水可以多放一些，這樣和出來的面更加柔軟，面與水的比例大約是5：4，蓋上保鮮膜餳30分鐘，餳好的面以拉伸不斷為佳。

2.萬能的調餡配方：鮮豬肉攪碎成餡，依次加入蔥花、薑末、香菜、雞精、十三香、蠔油、鹽、老抽。用筷子順著一個方向，多攪拌一會兒，給肉餡打上勁。

這次的香菜雖然不多，但味道絕對足夠，我們主要吃的就是這個味道，所以個人建議，調料的分量比平常調餡要少一些，尤其是十三香和老抽，儘量少放，以免蓋過香菜的味道，當然具體的味道還是要根據個人口味來哦。

3.餳好的麵糰分成大小均勻的劑子，在案板上撒一層面粉，稍微揉出劑子中的空氣，用手按壓成餅狀，將肉餡放在上面，與包包子的過程一樣封口。

4.因為麵皮比較柔軟，所以在捏合的時候，可以抓住麵皮邊緣向上提，中途可再攘入適量的肉餡，這樣做出來的餅會顯得更加飽滿，將餅胚擀至最薄，餡快漏出來為止，這樣裡面的生肉受熱程度大，更容易熟。

5.鍋內開小火不用放油，直接把餅胚放進去，煎至底部成型，在表面刷上一層油，兩面反覆煎，直到餅中心略微鼓泡，顏色金黃就可以出鍋啦！

餅皮薄而軟嫩，一碰即開，裡面的豬肉餡已經成團，濃厚的香菜味迎著春風撲鼻而來，獨特的香氣讓人食慾大增，怎一個“鮮”字了得！

肉餡油而香，麵皮皺而生，咬上一口，油便從中間流出來，膩味還未完全被味蕾感知到，就被面皮的麥香阻止，絲毫不覺油膩。