在物質匱乏的年代，粗糧和野菜都是老百姓的主要食材，現在物質條件好了，吃粗糧成為了一種時尚。馬上就開春了，也正是孩子成長的季節，除了讓孩子多吃精糧以外，還是建議大家給孩子偶爾的吃一吃粗糧，今天分享的就是由玉米麵做的粗糧菜糰子。

菜糰子其實就是玉米麵做的素餡包子。 不過，我這個菜糰子不需要燙麵、和麵，也不用包，只要捏一捏、滾一滾就搞定。粗糧含有大量的膳食纖維，健胃助消化，就算是正在減肥期間的小夥伴也是可以完全駕馭的。

做出來的菜糰子黃燦燦的顏色非常好看，掰開裡面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米麵，吃起來也是格外的香，清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油。

【菜糰子】

——所需食材——

玉米麵150克，麵粉150克，幹香菇30克，小白菜300克，蝦皮30克，鹽適量，花椒粉少量，香油少量，鹽適量，酵母粉5克，花生油適量。

【製作步驟】：

1、我們先來將所有一會要用到的食材都準備好了，小白菜，蝦皮，香菇，大家也可以準備自己喜歡吃的各種餡料。

2、玉米麵還有面粉先混合在一起。

3、酵母粉加入溫水給調製均勻，水溫不能太高，不能超過40度，水溫太高的話會將叫阿木的活性燙死的。

4、把酵母水倒進麵粉盆裡面，和成均勻的小麵疙瘩。像我下面圖片裡面的狀態就可以了。然後再用手揉成個光滑的麵糰。

5、將和好了的麵糰放在溫暖的地方發酵至原來的2倍大。

6、趁著發酵的時候，我們先將餡料也都準備好了，把小白菜清洗乾淨以後剁碎，把水分擠走，幹香菇洗乾淨了以後泡發切成小丁，蝦皮洗乾淨了以後擠幹水分。

7、把小白菜還有香菇，蝦皮都放進一個容器裡面，加入適量的鹽，花生油還有香油，將餡料都攪拌均勻了以後備用。

8、將發酵好的麵糰分成大小均勻的小麵糰。然後再將麵糰用擀麵杖擀成中間厚，四周都薄的圓麵皮。

9、把我們剛才調製好的餡料放進去，將麵皮的邊緣合攏，像是包包子那樣，捏緊了不漏餡就行。

10、把收口的地方朝下，依次都整理好了以後放在屜布上面。把菜糰子放進電蒸爐裡面，時間是25分鐘，溫度100度開始蒸。我們也可以用普通的鍋來蒸，大火燒開以後蒸15分鐘左右就可以了。

【小貼士】：

1、配菜可以隨意換，一般豆腐，雞蛋，胡蘿蔔，各種青菜，豆腐皮，粉絲，木耳，香菇等都可以搭配 。

2、餡中可加入一小勺玉米麵粉，增加餡的粘性，團的時候不容易散開 。

3、表玉米麵屬於粗糧，口感不如小麥粉細膩，有的小夥伴可能不太吃得慣。 教你們一個開胃的涼拌汁：生抽1大勺 芝麻油1小勺 陳醋1大勺 蠔油 1小勺 糖1小勺 蒜泥1小勺 油潑辣子1大勺 ，調成醬汁以後蘸著吃，味道也不錯。

【文案編輯】：目海食吃貨日記