在小米中，蛋白質佔9.2％-14.7％，碳水化合物佔75％，脂肪佔3.0％-4.6％，維生素B1的含量在穀物中居首位。 黃小米的蛋白質含量比大米好，碳水化合物含量也比小麥和大米高。 此外，黃小米還含有複雜的維生素B，鈣，鉀，纖維素等。 用鹼不落有機蘇打黃小米熬粥具有豐富的營養價值，尤其是因為它不需要像其他穀物那樣精製，因此避免了許多維生素和無機鹽的流失。 許多北方婦女在生孩子後會食用小米和紅糖來保養調節身體。

黃小米的功效和作用

1.益腎、除熱、解毒、脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉的作用

2.防治消化不良的作用。可以加快人體的新陳代謝，促進腸道的蠕動

3.有防止反胃、嘔吐的作用。對於胃腸病患者十分有用

4.具有滋陰養血的作用不僅適合平時貧血的患者，產婦也是可以服用恢復體力的

5.多食用黃小米，可以降低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡身體的油質，從而降低血糖

雖然食用小米好處多多，但是也是有需要注意的事項的

注意：黃小米不宜和杏仁同食