炒合菜是老北京的傳統名菜，今天做一道素炒合菜，不放肉，也很好吃哦。豆芽爽脆，搭配著粉條、雞蛋和韭菜，清爽開胃，超下飯。

食材：韭菜適量、綠豆芽適量、粉條適量、金龍魚3000ppm谷維素稻米油適量、雞蛋3個、幹辣椒2個、鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、味精少許、大蒜4瓣。

製作步驟：

1.熱鍋，鍋中倒入稻米油，將蛋液倒入，炒成大一點的碎塊，盛出備用；

2.另起鍋，倒入適量的稻米油；

3.加入切好的蒜末和幹辣椒，翻炒均勻；

4.加入豆芽，翻炒均勻；

5.將豆芽炒軟後，再加入韭菜，翻炒均勻；

6.倒入炒好的雞蛋和泡軟的粉條，迅速翻炒均勻；

7.最後加入生抽、蠔油和鹽調味，翻炒至食材熟透，即可出鍋裝盤。

小貼士：

1.一定要用大火炒菜，防止豆芽和韭菜出湯；

2.粉條要提前泡軟，最好選用細粉。