春節氣氛喜氣洋洋，沉浸在歡樂的氣氛時，很容易就胡吃海喝，一點也意識不到。這個時候腸胃就負擔太大了，過完年之後，食慾都減退不少。過年之後大魚大肉吃膩了，今天我就分享8道家常的解膩下飯菜，做法簡單家常，有需要的朋友收藏起來慢慢吃。

第一道：豆芽炒韭菜

需要材料：1根胡蘿蔔，一把韭菜，一把綠豆芽，2個雞蛋，蔥白，生薑，小米辣2根。

料子：生抽，香醋，胡椒粉，鹽，小半碗清水。

步驟1.胡蘿蔔清洗乾淨，先切成片，再切成絲備用。

步驟2.蔥白切成圈；生薑切末；小米辣切圈備用。

步驟3.兩個雞蛋磕入碗中攪散，起鍋燒油，倒入雞蛋液將它攤成雞蛋皮。出鍋都切成條備用。

步驟4.調個料汁：生抽、香醋、胡椒粉、鹽、一小碗清水調勻備用。

步驟5.起鍋燒油，下入蔥白、生薑末、小米辣爆香。再倒入胡蘿蔔下去翻炒。

步驟6.再加入豆芽翻炒一分鐘左右。

步驟7.把料汁、韭菜、雞蛋條倒進去，大火翻炒半分鐘左右就可以了。

第二道：素炒四寶

需要材料：新鮮荷蘭豆，山藥，紅椒，玉米粒，木耳，蔥末，蒜末，鹽。

步驟1.荷蘭豆擇洗乾淨；山藥去皮切成薄片備用；玉米粒淘洗乾淨備用；木耳泡發備用；蔥白、大蒜切成末備用；紅椒切成小塊備用。

步驟2.起鍋燒水，鍋里加入適量食用油。下入荷蘭豆、玉米粒焯水15秒，撈出來過一遍涼水。

步驟2.木耳焯水30秒，撈出來備用。

步驟3.熱鍋放油，下入蔥蒜爆香。

步驟4.再把所有食材都加進去，大火爆炒，大火是食材清脆的關鍵。

步驟5.最後加入食用鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。做法非常簡單，味道好吃。

第三道：涼拌菠菜

需要材料：

一把菠菜，一根胡蘿蔔，2個雞蛋，蒜泥，鹽，生抽，陳醋，香油，辣椒油。

步驟1.菠菜清洗乾淨；胡蘿蔔去皮，先切成薄片，再切成細絲備用。

步驟2.起鍋燒水，水開加少許食用油。下入胡蘿蔔焯燙兩分鐘，然後撈出備用；再把菠菜加進去，焯燙一下，焯至水再次開花就可以了。

步驟3.菠菜擠掉水分，用刀切碎，放一邊備用。

步驟4.雞蛋磕入碗中攪散，鍋裡倒油燒熱，下入雞蛋液，攤成蛋皮。出鍋後切成條備用。

步驟5.大蒜剁成泥，放入小碗中，加入適量鹽，兩勺生抽，一勺陳醋，少許香油，少許辣椒油，攪拌均勻。

步驟6.雞蛋條、胡蘿蔔、菠菜放入盤中，倒入前面調好的料汁，攪拌均勻就可以了。還可以加點炸花生米進去。

第四道：香辣蘿蔔絲

需要材料：一根蘿蔔，六瓣大蒜，2根小米辣，鹽，白糖，辣椒粉，雞精，熱油，生抽，陳醋，香油。

步驟1.白蘿蔔去掉外皮，用擦絲器擦成絲，沒有的就用手切。

步驟2.大蒜切成蒜末；小米辣切成圈備用。

步驟3.大蒜末、小米辣加入蘿蔔絲中，加入少許鹽調味，攪拌均勻。

步驟4.然後加入少許白糖、適量辣椒粉，少許雞精（可不加），適量香醋，少許香油，最後倒入滾燙的熱油激發一下香氣。然後攪拌均勻即可。

第五道：白菜涼拌胡蘿蔔

需要材料：五片大白菜葉，一根胡蘿蔔，一根青椒，2個雞蛋，五瓣大蒜，30克生薑，2根小蔥，辣椒粉，白芝麻，鹽，生抽，陳醋，十三香，胡椒粉，香菜。

步驟1.白菜葉子清洗乾淨放一邊備用；胡蘿蔔先切片，再切成絲備用；青椒也切成絲備用；

步驟2.大蒜拍扁剁成末，生薑切成末；小蔥切成蔥花，這三個放入碗中，加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，適量鹽攪拌均勻備用。燒一點熱油，激發出香氣。再加入適量生抽，少許陳醋，適量胡椒粉，少許十三香，攪拌均勻。勺子是家用的陶瓷勺子。

步驟3.雞蛋磕入碗中攪散，倒入鍋中攤成蛋皮，放涼後切成條備用。

步驟4.起鍋燒水，水開加少許油，下入白菜焯燙30秒左右，白菜幫跟葉子分開焯燙，白菜幫子比較難熟。再把胡蘿蔔絲跟青椒絲焯燙至變軟，撈出來備用。

步驟5.白菜不燙手後切成條，再擠掉水分。跟胡蘿蔔絲、青椒絲放一起，然後把調好的料汁倒進去。抓拌均勻。

步驟6.最後根據口味加點香菜就可以了。

第六道：涼拌粉絲時蔬

需要材料：1根胡蘿蔔，一把菠菜，1個洋蔥，2把粉絲，一根紅椒，生抽，鹽。

步驟1.粉絲放入盆中，加入溫開水泡開。

步驟2.胡蘿蔔、紅椒、洋蔥都切成絲備用。

步驟3.起鍋燒水，水開下少許食用油，菠菜切成段後下鍋焯燙20秒鐘撈出備用。再把洋蔥、紅椒、胡蘿蔔下鍋焯30秒左右。泡發的粉絲也下鍋焯燙一下，將其焯熟。

步驟4.把菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、紅椒放入盆中，加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、少許香油攪拌均勻即可。

第七道：涼拌木耳

需要材料：適量木耳，大蒜，幹辣椒，香菜，半個洋蔥，鹽，生抽，味精，陳醋，紅油辣椒，白熟芝麻，少許香油。

步驟1.木耳加清水泡發，適量加點白醋能加快泡發時間。

步驟2.泡發的木耳擇洗洗一下，撕成小塊，加點麵粉抓洗乾淨，再用水沖洗乾淨。

步驟3.起鍋燒水，水開下入木耳焯燙五分鐘，然後撈出來控水。

步驟4，大蒜切成蒜末；幹辣椒切成段；香菜切成段；洋蔥切成塊，一起放入碗中。鍋中燒適量的油，燒至冒煙，淋入碗中激發出來調料的香氣。再加入生抽、鹽、味精、陳醋、紅油辣椒、白芝麻、少許香油，攪拌均勻。

步驟5.然後把料汁倒入木耳中，攪拌均勻就可以了。

第八道：醬拌脆黃瓜

需要材料：黃瓜3根，生薑，大蒜，小米椒，花椒粒，生抽，陳醋，食鹽，白糖，味精，老抽，

步驟1.黃瓜表面清洗乾淨，一根切成四瓣，再切成段，5釐米為宜。加入少許的鹽，翻拌均勻醃製10分鐘。

步驟2.大蒜切成末，生薑切成末，小米辣兩根切成圈，花椒10粒左右。

步驟3.起鍋燒油，油熱加入花椒粒爆香，倒入大蒜、生薑、辣椒圈炒出香味。

步驟4.淋入適量清水，加入適量生抽，陳醋適量，適量鹽，少許白糖，少許味精，少許老抽，開大火燒開。然後起鍋備用。

步驟5.醃好的黃瓜倒掉水分，用水沖洗掉表面的鹽分，放在紗布裡，擠掉裡面的水分，這樣更能吸收料汁，入味，吃起來更脆爽。

步驟6.把料汁倒進黃瓜中，攪拌均勻，然後裝盤即可。