雞蛋是咱們老百姓生活中必不可少的一種食材，基本每個家庭都會常年儲備雞蛋。雞蛋的營養價值很高，主要含有蛋白質、脂肪、維生素以及各種人體所需的礦物質成分。雞蛋尤其適合正在生長髮育期的孩子食用，因為其中的DHA、卵磷脂、卵黃素對神經系統和身體發育非常有利，能起到健腦益智、提高記憶力的作用。女兒平時上學的早餐我會給她準備雞蛋，之前圖方便都是直接煮著吃，但是孩子覺得沒什麼味道吃膩了，所以現在我就換著花樣給她做了。

煮雞蛋沒味道何不如做個蒸蛋羹，它不僅做法簡單而且口感嫩滑美味，營養成分易被身體所吸收，是老少皆宜的家常美食。今天推薦的是一個豪華版的蒸蛋羹，因為在原有的基礎上加入了蝦仁和西蘭花，既有海鮮又有蔬菜，營養翻倍還瞬間提升了鮮美度，孩子自己吃光一碗，居然還說要吃，下面就來分享具體的做法，寶媽們操練起來吧！

【西蘭花蝦仁蒸蛋羹】

所需食材：雞蛋2個 大蝦6只 西蘭花1小朵 生抽1湯匙 鹽適量 芝麻油1小勺 料酒1湯匙 黑胡椒粉少許 玉米澱粉1小勺 溫水120克

製作步驟：

1.將大蝦去殼剝出蝦仁，清理乾淨放進小碗中，加入料酒、黑胡椒粉和玉米澱粉，抓拌均勻醃製入味。

2.雞蛋磕入碗中加少許鹽和溫水，用筷子充分攪拌均勻。

3.用篩網過濾出浮沫包上保鮮膜，表面用牙籤扎幾個小洞，水開上鍋大火蒸約12分鐘。

4.利用蒸蛋羹的時間將西蘭花掰成小把，放進沸水中焯燙一分鐘撈出備用。

5.到時間後取出蛋羹，把蝦仁和西蘭花擺放在表面。

6.再回鍋蒸至定型取出，將生抽和芝麻油混合均勻淋到上面就可以了。

7.一道鮮美又營養的西蘭花蝦仁蒸蛋就做好了，當作早餐或宵夜都很贊喲！

小貼士：

我用大蝦剝出的蝦仁個頭比較大，所以醃製一下口感更佳，嫌麻煩可以直接買來蝦仁操作，不醃製也可以。食材為一人的分量，調味料按照個人口味新增。