最近綜藝節目《我們的樂隊》中謝霆鋒罕見秀恩愛，謝霆鋒和王菲的事情我們不去評論，但是王菲好看的，苗條的、吸引人的身材確實讓愛美的男人和女人們羨慕了，其實她好看的身材是和自己的生活習慣和飲食習慣分不開的，尤其是飲食習慣。很多時候，我們肥胖的原因其實很多時候就是管不住我們的嘴，大多數都愛吃油炸食品、口味較重的味道，大魚大肉總是讓自己忘了昨天的減肥計劃，這也是讓很多愛美食既愛美麗的人頭疼的事情。好了，話有點多了，今天給大家帶來的是一道吃完解饞又不長肉的一道菜“涼拌茄子”。

說起“茄子”，我有很長時間沒有吃了，主要是最近老婆大人要開始減肥計劃，讓我每天給她做一些好吃的而且又不長肉的菜，今天做的這道“涼拌茄子”，是我琢磨出來的一道非常營養，而且非常味美的，非常適合減肥人士吃的一道菜。茄子的營養價值是非常豐富的，它含有大量的蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣磷鐵、等多種營養物質是一種非常有營養價值且物美價廉的食物；茄子中含有的維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，因此經常吃茄子可以延緩人體的衰老。所以大家可以把它作為減肥和美容的一種食材，而茄子又很容易買到，是大家愛吃的蔬菜之一，話真的有點多了，還是看看我的這道“涼拌茄子”的具體做法。

——【涼拌茄子】——

【製作主料】：茄子3個、尖椒5個、香菜2棵

【製作調料】：大蒜4瓣、小米辣2個、鹽2克、雞精2克、白糖2克、醬油5克、陳醋3克、辣椒麵3克、香蔥1棵

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把新鮮的茄子根部去掉，然後再用清水清洗乾淨後裝入盤子中放入蒸鍋中，大火燒開後蒸8分鐘左右。

【步驟二】：茄子蒸好以後，然後把茄子取出來讓它自然的涼涼。

【步驟三】：在茄子涼涼的過程中這個時候開始來準備調料，首先把洗乾淨的尖椒簡單切成段放入鐵鍋中，開小火慢慢煎制，把尖椒煎成虎皮色關火放涼備用。

【步驟四】：把洗淨的小米辣切成圈，香蔥切成末，注意把蔥白和蔥葉分開，香菜切成段，大蒜拍碎，然後分別把小米辣和蔥白裝一個小碗中放一勺辣椒麵，大蒜放入另外一個碗中備用。

【步驟五】：把煎好的辣椒放到放大蒜的碗裡邊，放一勺2克鹽、白糖2克然後用擀麵杖把辣椒和大蒜搗碎備用。

【步驟六】：鍋中放油約30克，然後燒熱，倒入準備好的小米辣和蔥白、辣椒麵的小碗中 ，分三次把香味激發出來，然後開始調味，把搗碎的辣椒和大蒜放裡邊，依次放入醬油5克、陳醋3克、雞精2克攪拌均勻備用。

【步驟七】：把放涼了的茄子用手撕成條形放入大碗中，再淋上剛才調好的料汁，撒上香蔥末和香菜段。

【步驟八】：然後用筷子把放了調料汁的茄子充分攪拌均勻裝盤就可上桌開飯囉！

【產品圖】：味道香辣好吃，開胃下飯的“涼拌茄子”就完成了，看看就饞了，喜歡的趕緊試一試吧！

——烹飪小貼士——

這道涼拌茄子的製作方法非常簡單，這樣做出來的茄子比炒的要好吃多了，而且還很爽口，想吃些清晰爽口的小菜的話這道涼拌茄子是最佳的選擇，涼拌茄子我們大家並不陌生，一般我們自己在家也經常做，其實製作這道菜想要好吃，調料汁最重要，只是在製作的時候我們只要注意這幾點就可以了。

（1）買回來的茄子根據老嫩來適當的增添蒸的時間，儘量使茄子熟透。但是製作這道菜最好用比較嫩的茄子，嫩的茄子口感和味道都比較好。

（2）茄子我們最好是整個蒸，不要用刀破開，這樣避免茄子發黑，要是太大的話，實在要切開的話，我們最好用鹽加醋的清水泡一下，這樣可以防止發黑。

​（3）涼拌茄子調料汁是關鍵，如果茄子多的話可根據這個比例來適當的進行新增。不吃辣椒的朋友可以用芝麻油或普通食用油代替辣椒油