怪味雞是一道地方常見菜式,味道又麻又辣又甜還帶點酸味,吃時百味交集,所以有“怪味”之稱。做這道菜可以用土仔雞,口感好,吃起來有嚼頭,也可以用三黃雞,吃起來嫩。
而且,同樣的配料,把雞肉換成花生,就可以做成怪味花生哦!
食材&配料:
雞肉300克、紅椒20克、蒜末、蔥花、花椒粉、辣椒粉、鹽、雞粉、生抽、辣椒油、料酒、生粉、油適量
做法:
1.紅椒洗淨後切成小塊,洗好的雞肉斬成小塊備用
2.斬好的雞肉放入碗裡,加入適量的鹽、生抽、雞粉拌勻,放入料酒拌勻後撒上生粉再次拌勻醃製備用
3.起鍋下入寬油,燒熱後倒入醃好的雞肉塊滑散,炸至雞肉微微起焦邊,撈出控油
4.鍋留底油,放入蒜末和紅椒塊爆香,下入炸好的雞肉一起翻炒均勻
5.倒入花椒粉、辣椒粉、蔥花炒勻,加鹽、雞粉、辣椒油炒勻後即可出鍋裝盤
6.成品圖
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