截止到現在烘焙君還沉浸在假期中難以自拔，相信很多人也和烘焙君一樣，為了幫助大家更迅速進入狀態，特別奉上開工大吉美食指南！

不油炸、不燉煮，更不用擔心自己廚藝渣做不好，只要家裡有烤箱，就能讓你瞬間滿血復活！

01秘製烤肉

by：跳舞的蘋果

五花肉不燉不炒不放油，只放了2勺燒烤醬，一切一醃，這一盤烤肉味兒真香，端出來口水都要流出來！

【食材】

材料：五花肉320克，燒烤醬20克，蠔油20克，醬油20克，黃酒20克，鹽2克，白糖10克，大蒜5瓣，姜1塊

【做法】

01/五花肉去皮，切成長6公分、寬3公分大小，來兩勺燒烤醬，或者直接用叉燒醬也OK；

02/ 倒點黃酒去腥，用料酒也成，倒入適量的蠔油調鮮、醬油上色，蒜瓣和薑片、鹽、白糖同入肉碗中；

03/ 用小勺將料汁混合均勻，使每塊肉都裹上料汁，可以用牙籤在肉塊上多扎一些洞，使味道能進入到肉塊內部；

04/ 醃好的肉放在鋪了錫紙的烤盤裡，烤箱提前預熱200度上下火，烤肉上再蓋一層錫紙，這樣就不會讓高溫將表面烤得太乾太硬黑乎乎的了；將肉塊送入預熱好的烤箱中層，200度上下火，全程25分鐘；

05/烤到15分鐘時，將烤盤端出，去掉上面的錫紙，將醃肉的料汁刷在肉塊上，再次送入烤箱中層，完成剩下的10分鐘。

02奧爾良烤排骨

by：yiyi媽媽

排骨這麼吃簡直太美味啦！還省事兒到爆，不用刷鍋，不用擦烤箱，甚至筷子都可以省掉，直接用手拿著吃才過癮，舔完手指，意猶未盡！

【食材】

排骨500克 奧爾良醃料35克 蜂蜜適量

【做法】

1/排骨洗淨，用水浸泡2小時，中間不時用手擠壓排骨並換水幾次，這是為了更好的去除排骨中的血水

2/泡好的排骨撈出放入盆中，加入35克奧爾良醃料，我沒有加水，用排骨自身帶的水就夠了，用筷子充分拌勻

3/放到保鮮袋中，冷藏一晚，醃的時間越長排骨越入味，冷藏24小時更棒

4/醃好的排骨取出，烤盤墊錫紙，把排骨放在錫紙上，在表面再蓋上一層錫紙，邊緣包緊

5/放入預熱好的烤箱200度35分鐘，35分鐘後取出排骨，小心的揭開表面的錫紙

6/在排骨表面刷一層蜂蜜，再烤10分鐘即可

03廣式脆皮燒肉

by：溫妮私房菜

廣東人做脆皮燒肉一定是選擇五花肉的，肥瘦相間做出來的食用效果最佳，經過一系列的工序後燒肉外表呈金黃或金紅色，外酥裡嫩非常有層次感，一入口就是“咔嚓咔嚓”的聲音，鮮嫩多汁油而不膩，上桌人人誇！

【食材】

帶皮五花肉、生薑、料酒、八角、十三香、花椒、五香粉、蔥白、食鹽、食用小蘇打

【做法】

1/將五花肉洗乾淨，水開以後放入五花肉煮5分鐘左右的時間撈出來控幹水分；

2/再次換水起鍋，放入生薑、料酒、八角、蔥白，放入五花肉，倒上沒過五花肉的水量，開始大火燒開而後轉為小火，繼續燉煮半小時；

3/燉煮時間到，把豬肉撈出來放在案板上，準備一個叉子或者牙籤，往五花肉表皮上扎，直至五花肉表皮全部扎滿；

4/把豬肉翻面，表皮朝下，用刀切3釐米左右，只切瘦肉部分就可以了

5/切好以後，在瘦肉的部分我們塗抹上五香粉以及適量食鹽調味，包括切開的部分我們全部塗抹均勻備用；

6/豬肉翻面，表皮朝上，在表皮上塗抹適量食鹽以及食用小蘇打，然後準備一根牙籤，在瘦肉的一側插進去固定起來；

7/把四周以及底部用錫紙都給包起來，還是表皮朝上，上面表皮的部分不用包，然後放到冰箱裡冷藏一個晚上的時間；

8/冷藏一晚後，把五花肉取出來恢復室溫，最後放入烤箱裡上下火230度烤制半小時即可，出爐後切塊裝盤，廣式經典美味就做好了