驢肉在食用口感上來說是毫無挑剔的，就連肥肉都有種肥而不膩的滋味，細細品味滿口留香，當然如果說驢肉這種肉類俘獲人心的原因肯定不止是其味道鮮美，其營養價值也是很高的，不論年齡大小的人群，適量食用對身體還是很有好處的，就連驢皮也不放過，製成的阿膠也是較好的滋補品，所以人們經常說，驢的渾身上下都是寶，這句話一點都沒錯！

現在天氣還是比較寒冷的，即將過年了，總覺得餐桌上少點什麼？有這個想法的朋友您可以看過來了，一道紅燒驢肉配的上年夜飯系列！

【所需食材】

要是做紅燒驢肉儘量選擇驢腩肉，這部分的肉本身帶有肉筋，口感是比較筋道的。

小白菜提前準備幾顆。

【所需配料】

蔥姜、八角、大料、花椒、香葉、桂皮、花椒、小茴香、郫縣豆瓣醬

【具體步驟】

1.我們先將驢肉切成一塊塊的，不要切太小，將驢肉泡在冷水裡去血水，然後在鍋里加入一盆冷水，放進驢肉，放入一些花椒，調成中火加熱煮，這樣做是為了讓腥味慢慢散發完，水開兩分鐘撈出來，用水將表面的血沫清洗乾淨。

2. 然後，起鍋燒油，加入蔥姜煸炒出香味，加入提前準備好的香料：大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香，小火炒出五香味，放一勺郫縣豆瓣醬。

3.關鍵的一步來了。往鍋裡放入驢肉塊炒出香味，家裡有啤酒的加一罐啤酒，加入五香調料，加水沒過驢肉，轉成大火煮上五分鐘放一勺老抽調色。

4.然後我們將驢肉帶湯放進高壓鍋裡面，壓上20分鐘，再開啟蓋子加少許的糖提鮮。

5.這道紅燒驢肉就做好了，在出鍋時把鍋裡的香料挑出來，為了提香，可以在表面灑上一些蔥花。

溫馨提示，在烹飪時一定要按照以上步驟進行操作，不要忽略任何一個步驟，相信大家在經過練習之後都可以達到理想中的味道！