假期過後，迴歸正常工作狀態，下班回家吃點啥呢？最需要簡單快手好吃又營養的飯菜。蟹姐最近做的這幾道快手菜，好做也好吃，人少了炒一兩道，人多了全都做出來，用不了多少時間就能上桌，真是又快又好，一起來看看吧。
蘿蔔牛肉傳統的蘿蔔牛肉搭配，多是以燒或者燉的方式上桌，今天這個蘿蔔牛肉很快手，也很好吃，用溫拌的方法做成，調味也非常簡單。
材料：白蘿蔔200克、熟牛肉200克（白水煮熟的牛肉）、生抽5克、芝麻油5克、辣椒油5克、鹽2克。
做法步驟：第一步：準備好蘿蔔和牛肉，牛肉一次性可以多煮一些，就是白水煮熟就可以，煮好後分成小份凍在冰箱中，吃的時候拿出來化凍，如果沒有提前拿出來，可以用微波化凍。
第二步，把牛肉切成薄片，白蘿蔔也切成片備用。
第三步，坐鍋燒水，水開後先蘿蔔片煮熟撈出來，不用過涼，直接放在盤子裡面。
第四步，牛肉片也下鍋煮一滾，煮好撈出入在盤子裡面。湯不要丟掉，挺鮮的，直接煮麵很好吃。
第五步，用鹽、芝麻油、生抽和辣椒椒給蘿蔔和牛肉調味，一道非常好吃的溫拌菜就做好了。
這道菜調味簡單，材料簡單，吃起來很鮮美，蘿蔔鮮甜，牛肉嫩香，營養搭配也不錯。
豆渣炒青菜豆渣是打豆漿的時候濾出來的，如果喜歡這個菜，也可以提前把黃豆泡發，用料理機打碎後跟青菜一起炒，很香，營養也很好。
材料：青菜一把（菜薹，野菜，上海青等都可以），豆渣一小碗，大蒜，辣椒，牛肉醬一勺，食用油20克，生抽5克，鹽一丟丟約1克或者不用。
做法步驟：第一步，如果用野菜，提前焯水備用，如果用上海青或者毛白菜，可以直接炒，洗好切好備用。豆渣其實也可以換成煮熟的黃豆或者花生，哪個順手用哪個吧，都好吃。
第二步，大蒜切碎，幹辣椒剪成段。
第三步，炒鍋倒油，油熱後先下青菜翻炒，接著放豆渣和牛肉醬翻炒，期間如果覺得鍋中太乾，可以淋一點兒油繼續炒，這樣炒出來口感更好。儘量不要加水，加水炒出來太溼。
第四步，等鍋中的青菜和豆渣拌炒均勻，也炒熟了之後，補一點兒鹽和醬油，拌均勻就可以出鍋了。
這道菜中加了牛肉醬，炒好後自帶醬香，味道非常美。家裡沒有牛肉醬的朋友，可以換成其它醬料，香菇醬，黃豆醬等都可以加，注意有得，別加太多。整個菜調味需要注意用鹽的量，生抽、牛肉醬都是鹹的。
雞蛋炒粉絲五分鐘就能端上桌的菜，很簡單也很香，多加點粉絲就成主食了，一人食的時候來一份也挺好的。
材料：雞蛋2個、粉絲一小把、小蔥兩根、食用油10克、鹽2克。
做法步驟：第一步，先把粉絲粉軟，用開水泡三到五分鐘後撈出來，用廚房剪刀剪成小段。
第二步，雞蛋打散，加一點兒鹽拌均勻，小蔥切碎備用。
第三步，炒鍋倒油，油熱後淋入蛋液，然後把粉絲一起下鍋。
第四步，用鍋鏟或者筷子快速拌炒，把蛋液打到散碎的狀態，
第五步，雞蛋全都凝固後就關火，放上切碎小蔥花就可以出鍋了。
還可以加一些青菜一起炒，好看也好吃。炒蛋調味非常簡單，只要油鹽就好了。
青椒牛肉絲快手下飯菜，家常口味兒，配料中加了杏鮑菇和青椒，非常鮮美。
材料：牛肉200克、杏鮑菇一個、青椒一個、蔥一段、食用油15克、鹽3克、生抽10克、澱粉10克、黑胡椒碎少許。
做法步驟：第一步，牛瘦肉切成肉絲，放在碗中，加鹽加生抽加黑胡椒碎拌均勻，可以適量加一些清水抓均勻，之後加一勺澱粉拌均勻。
第二步，杏鮑菇和青椒都切成絲，大蔥切段。
第三步，炒鍋預熱，倒油中火熱，別等油太熱時下入肉絲，肉絲下鍋後別急著翻動，稍後推散，等肉絲全都變色後出鍋。
第四步，鍋中加一點兒油，放上蔥碎炒香，接著下入杏鮑菇絲炒軟。
第五步，把肉絲回鍋，同杏鮑菇拌炒均勻，淋一點兒生抽拌均勻 ，最後把辣椒絲下鍋，拌炒均勻就可以出鍋了，關火後磨一些黑胡椒碎，整個菜都很香了。
牛肉醃製的時候用了澱粉，這道菜炒好後自來芡，吃米飯非常好。
杏鮑菇炒西葫蘆營養豐富的一道快手素菜，西葫蘆和杏鮑菇一年四季都有，這是一個隨時都可以吃到的小炒，很鮮美。
材料：西葫蘆一個，杏鮑菇兩個，幹辣椒五個，大蒜半朵，花椒幾粒，食用油10克，鹽3克，生抽5克，醋5克。
做法步驟：第一步，西紅柿和杏鮑菇都切成片，大蒜拍松切碎，幹辣椒用廚房剪刀剪成段，準備乾花椒。
第二步，炒鍋倒油，油溫熱的時候下入幹辣椒乾花椒和大蒜碎炒香。
第三步，先把杏鮑菇片下鍋煸香，
第四步，接著下入西葫蘆片，沿鍋邊淋一些醋，大火快炒。
第五步，等西葫蘆和杏鮑菇都炒熟後，加一點兒鹽和生抽調味，關火出鍋，香噴噴的素菜小炒就做好了。
這樣的家常小炒，搭配其實也很隨意，把杏鮑菇換成黑木耳或者香菇平菇也都特別好吃。
涼拌白菜心非常爽口的一道小菜，每次碰到嫩白菜的時候都要這樣做。
材料：大白菜菜心一個，海鹽3克，芝麻油5克，白醋5克，白糖2克。
做法步驟：第一步，白菜心洗乾淨，切成菜絲，多一點兒菜葉少一點兒菜梗做出來更好吃。
第二步，切好的菜絲放在盆中，加入海鹽抓均勻，醃幾分鐘。
第三步，醃過的白菜絲會出水，擠掉菜水，把菜絲放在盤子裡。
第四步，用芝麻油，白醋，白糖進行調味，簡單又美味，脆脆的特別好吃。
此方法同樣可以用於紫包菜，綠包菜，白蘿蔔絲等脆脆的生食蔬菜，特別爽口。