小的時候能吃一頓肉，那都是逢年過節的事，所以特別期待。到了現在，吃肉是家常便飯的事，因為經常吃，所以人就感覺到肉沒有過去那麼香了。也有人說，因為現在我們經常吃的豬肉是飼料豬不是那種家裡散養吃那種蔬菜呀，糧食呀，那種豬。其實小編看來真的是我們經常吃，所以說有點膩味了吧！做肉菜我老家經常是先把豬肉煮熟了然後就想炒菜，這樣做的好處，就是豬肉沒有過多油膩和腥味。走路就牽扯一個問題在准入過程當中出現的浮沫需不需要撇清？熟悉我的寫作風格的大家都知道肯定是要翻案的，那就聽小編一一道來吧。

大家可以去網上搜一下，基本上都是浮沫的壞處的壞處和危害，搞得真的是有這個浮沫這這頓肉就是毒藥一樣，其正常的人想一想，你只不過是撇去了上面的浮沫並沒有完全的換掉這鍋豬肉，如果有危害我們早都進醫院了。好了我們進行科學的解釋為啥浮沫沒有想象的那麼毒。

首先你要明白，這些浮沫都由什麼成分，主要是毛細血管殘留的血液組成。而且不同的部位產生的浮沫數量也不一樣，這個根據豬肉的毛細血管分佈數量而定，比如豬的背部這裡的路紋路比較清晰估計血管比較少如果我們提前把肉焯一遍水，那麼風貌會更少的。相反，如果紋路比較多的，比如豬的腿部肩部這些有肌肉的部分你就算焯一遍水，煮的時候這個浮沫還是比較多的。

食品中的泡沫一般是氣泡在連續的液相或含可溶性表面活性劑的半固相中形成的分散體系。而豬血中的血紅蛋白是很好的溶解性蛋白質，就跟你攪雞蛋一樣的，雞蛋的蛋白沒有，豬血的蛋白好溶解你攪的時候都有很多氣泡，所以豬血在加熱之後更容易產生泡沫，這就是豬血裡的血紅蛋白以及水、空氣等產生的結果。

說完真正的化學知識，我們就一目了然，了解到其實這從浮沫對人體的傷害遠沒有傳的那麼邪乎，充其量就是口感不好，但是很多有強迫症的人來說，在煮肉之前焯幾遍水，為了你的性格你就得多麻煩點了，到最後煮的時候，還是撇掉以防你吃飯時有畫面感吃不安寧，心大者這一步可以免了。

小編總結，煮肉時焯水最多2次就行了，撇浮沫看自己的時間和精力，其實浮沫當中有很多蛋白質的，像牛肉、羊肉這些蛋白質更豐富，只要前面焯水時弄乾淨血水就行，焯水時還是用溫水衝一遍，會燉肉的知道，肉越燉越香上面的浮沫只有出鍋的時候才撇，其他時間沒必要一出現就撇掉，一是麻煩二是把蛋白都撇掉肉的滋味就少了很多。