紅燒鱸魚塊

豬肉漲價了，那就吃魚吧。一條鱸魚，簡單一煎一燜就好，鮮香下飯。

用料：鱸魚1條，姜3片，蒜3瓣，蔥1根，鹽半勺，醬油1勺，生粉2小勺，蠔油1勺，老抽半勺，花生油，香油，花椒油適量

紅燒鱸魚塊的做法：

蒜拍碎，姜切絲，蔥切段，分開蔥白和蔥綠。

鱸魚一條，叫賣魚老闆處理乾淨，頭對半切開，其他的切成一指寬的魚塊。加入一勺生粉水，半勺鹽，一點油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

調醬汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一兩滴香油和花椒油，四五勺清水，攪拌均勻備用（生粉不能太多，醬汁不宜太濃稠，否則一下鍋就成一坨了）

熱鍋下油，下魚塊小火慢煎，時不時晃動一下鍋，煎成兩面金黃，起鍋備用。

熱鍋下油，下姜蒜和蔥白炒香，然後倒入調好的醬汁炒勻。

倒入魚塊，蓋上蓋子中小火燜兩分鐘，輕輕翻一下身，倒入蔥綠，再燜兩分鐘即可。香噴噴出爐啦！

小貼士：煎魚的時候要小火，要煎至定型才能動。怕粘鍋的話，一開始可以輕輕晃動一下鍋，但是不要用筷子這些翻，容易碎。