魚香茄子煲是一道既下飯又美味的家常菜，吃貨們趕緊動手做起來吧，想吃的時候不用求人，哈哈，會做飯真的很酷！

魚香茄子煲的用料

茄子一根，肉沫200-250克，蔥花一把，姜4、5片，蒜4、5瓣，紅米椒2根（我用的長的），郫縣豆瓣醬一勺，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，澱粉1勺，醋1勺，食用油適量（可稍多一點）

魚香茄子煲的做法

步驟1

如圖備好食材。肉洗淨攪碎成肉末，茄子洗淨切條狀，蔥薑蒜切末，米辣切小段，一勺澱粉化水備用；

步驟2

做魚香汁。在碗裡放2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺醋、1勺白糖、一勺澱粉化的水，大概有半碗，如果不夠可以加一點清水，在碗裡調勻備用；

步驟3

鍋燒滾，油七成熱時轉中小火炸茄子，油不能太少，不然茄子受熱不均勻；

步驟4

炸至茄子透明變軟即可；

步驟5

盛出，鍋裡的油留下；

步驟6

蔥、姜、蒜、米辣入鍋翻炒出香；

步驟7

放肉末，加少許料酒，炒至肉色變白；（不要久炒，肉質會老的）

步驟8

加一勺豆瓣醬提色提味；

步驟9

主角茄子入鍋炒勻，把調好的魚香汁倒進去攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜一分鐘即可出鍋；

步驟10

裝盤。魚香茄子煲就這樣稀裡糊塗的做好了，味道有點棒！