鴨肉是一種美味佳餚，是飯桌上常見的上乘滋補美食，營養價值十分豐富，含有優質的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，還有很好的養生功效，據《本草綱目》記載：“鴨肉大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消漲滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鐵成分有利於補血，改善貧血的症狀，因此鴨肉既可以食用也可以當藥用。
鴨的家常做法有很多，燜、燉、炒都可以，每種做法都有各自的味道，我做的啤酒鴨是家人最喜歡的口味， 鮮香微辣，若隱若現的酒香，吃到感覺餘味無窮。
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
——啤酒鴨的做法——準備食材：
鴨，啤酒，料酒，青紅辣椒，蒜苗，乾紅辣椒，蔥薑蒜，油鹽，香葉，八角，桂皮
烹飪過程：
第一步：將鴨去毛，去掉內臟和屁股，清洗乾淨，切成大小均勻的小塊，裝在盤子裡備用。鴨頭部分從鴨嘴的地方對半切開，胸部的肺片要去掉，鴨屁股切掉，不然鴨騷味很嚴重，影響口感。
第二步：鍋裡放入剛沒過鴨的冷水，加入料酒去腥，水燒開後放入切好的鴨塊，攪拌幾下，撇去浮沫，焯水一分鐘撈出來，再用冷水將鴨肉上的雜質清洗乾淨，瀝乾水分，裝盤備用。
第三步：將青辣椒和紅辣椒洗乾淨切開，去粒後切成小塊，裝盤備用。
第四步：取三根顏色深綠的蒜苗去掉根鬚洗乾淨，斜刀切成段備用。
第五步：將生薑切成片，蒜子拍碎裝進盤子，再放入一個小蔥結、乾紅辣椒、兩片香葉、一個八角、一小塊桂皮備用。
第六步：熱鍋下油，將焯過水的鴨子下鍋，放入薑片和拍散的蒜子，炒幹水分，炒出香味。
第七步：放入乾紅辣椒、八角和一勺豆瓣醬繼續翻炒，加入料酒去腥，少許老抽上色，再次翻炒均勻。
第八步：倒入一瓶啤酒，放入沒過鴨子的清水，加入準備好的小蔥結，桂皮，香葉，適量的鹽、雞精和糖提鮮，蓋上蓋煮30分鐘至入味。
第九步：用筷子挑出裡面的蔥、姜和大料，放入切好的青紅椒炒至斷生，最後放入切好的蒜苗翻炒均勻就可以出鍋了。
這就是鴨子最美味做法，鮮香微辣，酒香入味，在飯店都吃不到的口味，家裡人吃過都讚不絕口，吃了還想再吃，百吃不厭。
——小貼士——
1、鴨肉羶味較重，要先用沸水放入料酒焯水幾分鐘，再用冷水洗去雜物，這樣可以有效去除羶味和讓鴨子的肉質更加有韌性。
2、用啤酒燉煮鴨肉，啤酒起到提鮮的作用，煮30分鐘後啤酒味也會逐漸消散，酒味並不濃，也不會醉人。
3、香料不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多的話容易搶了主味。
今天的分享到這裡了，你覺得這樣做啤酒鴨怎樣？美食分享，經驗共享，我是梅子，每天用最簡單的食材，為你打造最可口的飯菜，歡迎關注、留言、收藏和點贊，我們明天再見