一個生活在糧食大國的北方人，饅頭可能是一日三餐最離不開的主食，每次買也是十個以上的買，每次提著一大袋子饅頭回家，都感覺心裡特踏實，餓的時候，掰一塊饅頭下肚，不慌張。只要有饅頭也就有了一切。

這段時間在家，網上閒逛比較多，網友交流的機會也多了，一個日本博主跟我說，現在日本可流行白麵包了，很多地方都要提早很多天預定還買不到，我一看博主給我發的圖片，圓圓的，小小個，不就是個白饅頭嗎，有啥稀奇的，就是多撒了很多面粉在上面，白茫茫的，比較可愛。

來而不往非禮也，我也給博主發了我們的饅頭照片，看了這個壯觀的盛況，博主驚訝地說不出話來。感覺傷害到溫文爾雅的博主了，馬上讚揚日式饅頭的精緻。

仔細一想，我大中國人高大威猛，日本人短小精悍，自然食物也秀氣一點，跟我們的粗狂風的大饅頭沒法比。估計價格也沒法比。

日本友人好心，給了我他們白麵包的方子 ，讓我嘗試做。我稍微改了一下，減少了糖量，油脂用了健康的黃油，分享給大家，看看你喜歡中國的白饅頭，還是日本的白饅頭。

【日本白饅頭】

【材料】： 高粉 400克、 低粉 100克、 鹽 9克、淡奶油 30克、水 324克、糖 50克、 牛奶 10克、乾酵母 5克 、 黃油 20克

【做法】：

1將高筋麵粉、低筋麵粉、糖和淡奶油、水、牛奶放到攪拌桶略攪拌，浸泡1小時。

2後油法將所有材料攪拌到出薄膜。酵母用的是乾酵母，也要後加。

3將揉好的麵糰放到面盆。

4 放發酵箱28度進行第一次發酵。麵糰發酵到兩倍大。

6平均分割成18份，每個大概53克，滾圓鬆弛10分鐘。

7再滾圓11個按如圖的樹形狀放入烤盤。

8剩下的7個放到花模子。模子放發酵箱36度發酵至八分。在麵糰上均勻地撒一層面粉

9在麵包快發酵好了，就要預熱烤箱180度預熱烤箱，入爐140度上下火25分鐘。如果烤箱沒有風爐功能，就要分次烘烤。麵包冷後密封室溫儲存。

【霏霏囑咐】

1和麵時留10%的液體，根據麵粉的吸水量來加減到合適。

2烘烤溫度根據自己的烤箱設定。