再過幾天就是元宵節了，元宵節雖然不比除夕隆重，但是也代表著春節的結束，該上班的上班，該上學的上學。元宵節過後，家裡的人就會 奔向五湖四海去打拼和奮鬥，所以這一天也會吃一頓團圓飯，寓意著圓圓滿滿的過了這個春節，期盼著接下來的日子也是圓圓滿滿的。給大家分享5葷4素一湯，好吃不油膩，而且簡單省事，10個菜寓意著圓滿。
葷菜1、小煎雞：寓意大吉大利
首先把雞肉切成小丁，雞腿的部分最好是去掉中間的大骨才好剁成小丁。然後加入適量的鹽、啤酒、一點點的水澱粉和植物油，攪拌均勻之後放在一旁醃製5分鐘。
接著切一些大蒜、泡辣椒圈和泡姜丁，再切一些青紅二荊條，和適量的大蔥圈。空碗里加入適量的生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、啤酒、味精、水澱粉和清水兌成芡汁備用。
接著鍋裡燒油，把雞肉下鍋爆炒到變色，然後下泡椒、泡姜、大蒜、花椒粒和豆瓣醬炒出香味，等雞肉炒到9成熟，下芡汁收緊湯汁，加入大蔥翻炒均勻即可出鍋裝盤。
葷菜2、水煮魚：年年有餘
首先把魚肉片成薄片，一般攤主都會幫忙處理。然後給魚片加入適量的啤酒、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻，然後加入適量的紅薯澱粉，讓魚肉更嫩滑。
接著鍋里加入適量的油，下大蒜、生薑、花椒粒、豆瓣醬、泡辣椒碎、適量火鍋底料、一些刀口辣椒翻炒出香味，然後加入適量的清水，把水煮開。
水開之後把魚骨的部分先放進去，再加入一些豆芽和青筍煮熟，蔬菜可以隨意選擇。把煮好的蔬菜起鍋放入碗裡墊底。鍋里加入適量的生抽、鹽、味精，把火調成小火，把魚片放進去，等到魚片煮到變色之後即可全部起鍋，最後撒上一些蒜末、刀口辣椒、白芝麻，澆上滾燙的熱油激發香味，撒上蔥花美味即成。
葷菜3、蘿蔔燒牛肉：牛氣沖天
首先把牛肉切成小塊，冷水下鍋焯水，然後再次清洗乾淨殘留的浮沫備用。胡蘿蔔切成大塊備用。
接著鍋里加入適量的油，把牛肉放進去煸炒3分鐘，然後下大蒜粒、生薑片、大蔥、豆瓣醬、花椒粒、香葉、八角、桂皮、去籽的草果一起炒出紅油，然後加入沒過牛肉一倍的開水，用中小火燒35分鐘。
35分鐘後把蘿蔔放進去，加入適量的生抽、老抽、胡椒粉、鹽調味，再燒15分鐘，把胡蘿蔔燒軟。20分鐘後調味一點味精即可起鍋，撒上蔥花和香菜美味即成。
葷菜4、蒜蓉雞爪：抓錢手
在我的家鄉，過年有吃雞爪的風俗，因為雞爪寓意著抓錢手，吃了雞爪，預祝掙錢的人多掙一些錢。
首先把雞爪的指甲去掉，然後把它一分為二，這樣更容易入味。冷水下鍋焯水，加入適量料酒、蔥姜去腥。焯好水的雞爪起鍋清洗乾淨上面殘留的浮沫，放在一旁備用。
接著準備一口砂鍋，倒入一點油，下生薑、花椒、豆瓣醬炒出紅油，然後鋪一點洋蔥，洋蔥上再鋪一點金針菇，把雞爪放在金針菇上，倒入一罐啤酒，大約剛好跟雞爪齊平。蓋上蓋子，用中火燒開。
水開之後轉小火燜煮20分鐘，這時候另起一口鍋炒蒜蓉醬。鍋裡倒入一點點的油，把蒜蓉倒進來，用小火慢炒，炒到蒜蓉微微發黃的時候把蔥白倒進來，再加一些剁椒醬進來，再炒1分鐘即可起鍋。
起鍋後的蒜蓉裝入一個空碗裡，加入適量的生抽、鹽、老抽、花椒粉、蠔油，攪拌均勻備用。20分鐘後把蒜蓉醬在雞爪上，稍微攪動一下，因為雞爪比較糯，防止糊鍋。再次蓋上蓋子，燜煮10分即可起鍋。最後撒上蔥花和小米辣美味即成。
葷菜5、白菜卷：財源滾進
首先準備一些三肥七瘦的豬肉剁成肉末，然後加入適量的鹽、白糖、紅椒丁、花椒粉、姜蔥末、料酒、香油，攪拌均勻。然後加入小半塊豆腐捏碎，跟肉末混合均勻備用。
接著把白菜幫子切掉，只要白菜葉子的部分，白菜葉子清洗乾淨之後下入開水鍋裡，煮30秒即可起鍋，放入涼水過一下，撈起來瀝乾水分。
然後取一片包菜葉子，放入一些餡料，把它裹起來，放入蒸盤裡，冷水上鍋蒸20分鐘即可。最後撒上蔥花和小米辣點綴，美味即成。
素菜1、乾煸藕絲：節節高升
首先把蓮藕去皮之後切成筷子粗細的絲，放入清水裡清洗掉多餘的澱粉，瀝乾水分之後加入適量的白芝麻和鹽，混合均勻。然後少量多次地加入玉米澱粉，直到每一根藕絲都裹上澱粉，並且相互之間不會粘連在一起。
鍋里加入寬油，油溫五成熱下藕絲，用中火炸，中途記得勤翻動，讓藕絲受熱均勻。炸到藕絲微微發黃即可起鍋，然後把油溫升到七成熱，把藕絲下鍋復炸，炸到金黃酥脆即可起鍋。
鍋裡留少許底油，下入辣椒段、胡椒粒和姜蒜末炒香，再加入一些芹菜段，炒到6成熟，把藕絲放進來，加入少許的鹽、花椒粉翻炒入味，最後下入蔥段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
素菜2、蒜蓉金針菇：蒸蒸日上
首先把金針菇的老梗切掉，清洗乾淨之後擠幹多餘的水分備用。準備一小把粉絲，用開水泡著。再切一點紅椒絲備用。
接著鍋里加入少許的油，下入大量的蒜蓉、蔥白、紅椒丁炒香，然後關火，加入適量的花椒粉、生抽、蠔油攪拌均勻備用。
接著把泡軟的粉絲剪斷，放入蒸盤裡墊底，再鋪上一層金針菇，一層紅椒絲，最後再鋪上一層金針菇，然後把蒜蓉醬淋在金針菇上，水開之後用大火蒸10分鐘。
10分後把金針菇取出來，淋上一些蒸魚豉油，澆上滾燙的熱油激發香味，美味即成。因為蒸魚豉油和生抽都有鹽，所以這裡不需要再加鹽。
素菜3、油炸湯圓：圓圓滿滿
首先把湯圓開水下鍋，用小火煮，防止把湯圓煮爆開，煮到湯圓浮起來之後立馬起鍋，放入涼水裡泡著，讓湯圓徹底冷卻。
接著準備兩個雞蛋，敲入空碗裡打散。然後再準備一些麵包糠。把冷卻後的湯圓瀝乾水分之後放入一個乾燥的空碗裡，把蛋液倒進去，攪拌均勻，讓整個湯圓全部裹上蛋液。然後把裹滿蛋液的湯圓放入麵包糠裡，全部裹上面包糠備用。
鍋里加入寬油，油溫3成熱把湯圓下鍋，用小火慢炸，一邊炸一邊翻動，讓湯圓受熱均勻，這樣湯圓才不會爆裂。炸到麵包糠變脆之後就可以起鍋了。
素菜4、涼拌蘿蔔絲
把白蘿蔔清洗乾淨之後切成細絲，然後加入適量的鹽，抓拌均勻之後醃製1小時，把蘿蔔的水分醃出來，去掉蘿蔔的生味。
1小時後把蘿蔔絲的水分擠幹，放入一個乾淨的大碗裡，加入適量的小米辣、生抽、香醋、辣椒油、蔥花、香油、花椒粉、味精、蒜泥，攪拌均勻，美味即成。
湯菜1、番茄蛋花湯：寓意紅紅火火
首先把番茄（也就是西紅柿）切成小丁備用，可以去皮也可以不去皮。然後空碗裡打入兩個雞蛋，用筷子把雞蛋打散備用。
接著鍋里加入少許的油，下入姜蒜末炒香，然後把番茄放進去炒3分鐘，把汁水炒出來一些，做出來的湯更濃郁。然後加入適量的鹽，一些清水，用大火把水燒開。
水開之後調成中小火，把蛋液以畫圈的方式倒進去，然後用勺子快速把蛋液攪散，這樣才能形成漂亮的蛋花，再次把湯煮開即可起鍋，撒上一些蔥花美味即成。