在家吃膩了大魚大肉，回到上班的城市來一碗酸辣爽口的米線解饞太過癮啦！但是，小吃街居然還沒有上班？自己在家親自上手製作酸辣米線，味道完全不輸外面小攤，自制的乾淨衛生，好吃又解饞！
準備食材：主料：米線一把，小蔥1顆，香菜1顆，丸子、鵪鶉蛋（看喜好加），青菜3顆，平菇適量；
調料：鹽1勺，胡椒粉1勺，生抽1勺，香醋適量，白糖半勺，花椒麵少許，雞精少許，辣椒油適量，香油適量。
做法步驟1準備一把米線用溫水浸泡十分鐘。
2準備輔料洗乾淨，將小蔥切成蔥花，火腿腸切成片，鵪鶉蛋剝皮，香菜切成小段，平菇撕成小朵。
3取一小碗裡面加鹽，胡椒粉，花椒麵，雞精，香油，辣椒油，生抽和香醋攪拌均勻。鍋中燒水，水開後用勺子舀一勺開水，倒進拌好的料汁中攪拌均勻。
4將撕好的青菜焯水一分鐘，再將泡好的米線放進去焯水一分鐘，將青菜放進去炒出30秒撈進料汁中。
5裡面加火腿腸片、鵪鶉蛋、丸子，蔥花和香菜，一碗酸辣爽口的酸辣米線就做好了。自制的酸辣米線，味道完全不輸外面小攤，自制的乾淨衛生，好吃又解饞！
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