今天我給大家帶來了一款我店的主打美食滷羊肉，它取自三年以上的山羊，經過特處的滷製，形成本地獨特的滷製風味，成品滷羊肉美味可口，色澤紅亮。因綠色健康，美味可口，所以是店內桌桌必點美食，下面我就給大家分享它的具體做法。

【第一步驟】香料包製作：

八角14克，花椒14克，白芷12克，小茴香12克，香葉10克，白豆蔻6克，香砂6克，桂皮5克，肉豆蔻3.6克，草果3克，良姜2.5克，草豆蔻2克以上全部香料用開水浸泡20分鐘，然後撈出瀝乾水分製成香料包。以上香料配方能滷製10千克左右羊肉。

【第二步驟】原料粗加工：

購買10千克新鮮的山羊肉，用刀剁成大塊，有清水沖泡乾淨，然後撈出瀝乾水分。

【第三步驟】滷製流程：

1.取羊骨頭1千克，豬大骨頭500克，用刀剁成大塊洗淨，然後放入不鏽鋼滷桶裡，在倒入清水末過骨頭大火燒開，小火熬製2小時。

2.然後放入香料包處理乾淨的羊肉大火燒開撇淨泡沫後，轉小火滷製1.5小時。然後關火浸泡30分鐘即可品嚐。

3.加鹽根據自己本地口味而定。

4.注意事項：此配方無需加其它調料品，我們追求的是羊肉自己本身的香味，講究自然美。