18年這時候買了臺小烤箱，當時是想著給家裡的小朋友烤軟陶用的。收到貨後小朋友說“媽媽，這烤箱用來烤軟陶有點浪費”，想想也有點道理。後來烤箱就在角落裡閒置了大半年。直到有一天想著給家裡的小朋友做個簡單的生日蛋糕，所以先從紙杯蛋糕學起。看到烘焙友們經常晒自己做的麵包圖片，看著挺饞人的，所以也想著自己做麵包吃。還記得開始學做麵包的時候不知道什麼叫手套膜，也不知道要揉到什麼程度，更不知道做麵包還分直接法，中種法，燙種法等等，所以做出來的麵包口感說真的不咋地！

自從有入手廚師機後，做麵包的頻率也高了，做麵包的技術也有點小進步，所以做出來的麵包口感也有進步了。今天就跟大家分享一道我個人很喜歡吃的椰蓉麵包，從揉麵到出爐一直飄著濃濃的椰香味，來看看怎麼操作的吧！

食材清單：波蘭種120克，高筋麵粉250克，椰漿142克，奶粉15克，耐高糖乾酵母2.6克，鹽3克，無鹽黃油30克，白砂糖30克。

餡料食材：椰蓉80克，奶粉18克，無鹽黃油52克，白砂糖45克，全蛋液35克。

製作步驟：

1.後油後鹽法揉麵，其他材料倒入廚師機中，低檔揉至可以撐出比較粗的粗膜，加入提前軟化的黃油，低速揉至看不見黃油。

2.加入鹽轉高速繼續揉麵。

3.揉麵過程麵糰會爬杆，這時需要及時用刮刀刮下麵糰，再繼續揉麵。

4.麵糰揉至可以拉出比較均勻的手套膜，破洞口有鋸齒也可以，不像吐司要求那麼高。

5.揉好的麵糰稍微滾圓放入容器中，溼度75%，溫度煮25-28℃進行第一次發酵。

6.麵糰醒發期間我們來做椰蓉餡，把黃油融化成液體狀，可以用微波爐或者隔熱水，怎麼方便怎麼操作哈。

7.融化好的黃油倒入稍微大點的容器中，加入細砂糖充分拌勻，再分次加入全蛋液，每次拌勻後再加下次。

8.加入椰蓉和奶粉拌勻。

9.分成3等份，蓋保鮮膜放一邊備用。

10.醒發好的麵糰可以看出體積已經呈2倍大。

11.如果不知道怎麼看怎樣算2倍大，可以用手指粘粉戳到麵糰底部，麵糰不塌陷，不回縮就是發酵完成了。

12.把麵糰倒扣輕拍排氣，分割成4等份。

13.分別滾圓蓋保鮮盒鬆弛15-20分鐘.

14.鬆弛後的麵糰分別擀成圓形，大小要根據自家烤盤來擀哈，一般比手掌稍微大點就可以。

15.鋪上一層椰蓉餡。

16.再蓋上一層，鋪上椰蓉餡，重複，最後一張不用鋪。

17.找個杯子或者其他圓形的容器，在中間蓋個印作為參考點。

18.分割成4等份。

19.再把每份一分為二，這樣就成了8等份。

20.在每份的中間再劃一刀，這刀要深一些，這樣後面造型才更好看。

20.這是劃好的形狀，一共16等份。後面卷的時候圖片內標註的1和2為一組。

21.兩份為一組向外卷兩圈，尾部捏緊。

22.卷好的形狀滿漂亮哦！全部卷好放入發酵箱，溫度35℃，溼度75%進行第二發酵。

23.用手指平安麵糰，緩慢回彈就可以結束髮酵了，表面刷層全蛋液。

24.烤箱溫度上下火195℃提前煮10-15分鐘預熱，烘烤時間為28分鐘，中途蓋錫紙，以免上色過重，涼涼後要密封儲存哦。

25.切一塊當下午茶點心，棒！

製作小貼士：椰蓉餡裡的糖可以根據個人口味適當增減，烤箱溫度僅供參考哦！