煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯。我們有幸請到了順德的名廚生爺，教大家做一個家庭版的“廣式臘味煲仔飯”。步驟詳細，做法簡單，建議大家收藏。

廣式臘味煲仔飯

首先我們將臘腸跟臘肉切段，洗乾淨備用。香米提前浸泡半小時，大約一斤香米放9兩的水。放入砂鍋中，大火煲滾。

將臘腸跟臘肉切段

將臘腸跟臘肉切段

洗乾淨備用

香米提前浸泡半小時

大約一斤香米放9兩的水

飯差不多收水的時候，將臘腸跟臘肉，均勻地放在飯上面。蓋上鍋蓋，轉慢火轉一下煲底，讓它均勻受熱。然後沿著鍋邊沿淋花生油，防止燒焦。再用小火燜五分鐘，聞到臘味飄香就可以了。

大火煲滾

將臘腸跟臘肉，均勻地放在飯上面

沿著鍋邊沿淋花生油

再用小火燜五分鐘

煲仔飯的醬汁，用老抽、生抽、耗油、香油、和白糖一起調和，淋到飯面上就馬上ok了。這樣做出來的煲仔飯飯焦金黃，臘味飄香。有什麼疑問大家可以在評論區問我。

製作完成

煲仔飯做好香不香，選的臘腸很重要，建議大家選用視訊裡面這款酒香型的臘腸，下面可以下單，現在有優惠，33塊就能買到兩包。