午餐有這份米飯上桌,我家孩子不挑食,鹹鮮味美一份管飽。娘倆在家時,吃什麼呢?做多了吃不完,做少了孩子營養跟不上,來一份葷素搭配的菜餚,蒸一份營養豐富的米飯,湯餚鮮美,米飯軟糯爽口,餐桌上有這美食,孩子從不挑食,鹹鮮味美一份管飽。
這是孩子愛吃的蓋飯,食材豐富多樣燒一燒上桌,每做一次都是光碟。蓋飯,也稱蓋澆飯、燴飯等,漢族有名小吃,菜餚葷素搭配,湯汁濃郁,蓋於米飯之上,拌勻,鮮美爽口,每一次上桌分分鐘光碟。
蓋澆飯的特點就是飯菜合一,這一份蓋澆飯所選的菜餚是燒雞丁,另搭配香菇、蒜薹、胡蘿丁,一葷多素,有蔬菜、有菌菇,雞肉是低脂高蛋白的肉類食材,且易消化吸收,適合孩子們食用;同時,香菇味道鮮美,具有多種氨基酸以及多種維生素;紅色的胡蘿丁、綠色脆爽的蒜薹,讓這一道菜餚添色添香。
蓋澆飯製作簡單,煮飯的同時可以燒製菜餚,飯菜同時上桌,這一次蒸米飯時,大米與藜麥同蒸,而且用到我家的臻米智慧電飯煲,22分鐘即可蒸好米飯,電飯煲擁有獨立米湯盒、甑子,具有米湯分離技術專利,可以將大米中的澱粉濾於米湯盒中,減去米飯中部分澱粉,從而減少大米的糖含量,且加入營養豐富的藜麥,主食更有營養。
一份簡單蓋澆飯,有葷有素,也有粗糧,另外搭配一份青菜蘑菇湯,孩子邊吃邊誇,每次上桌從不挑食,分分鐘光碟,如果你也喜歡就試試吧。
雞丁蓋澆飯:雞胸肉200克、蒜薹50克、鮮香菇2朵、胡蘿蔔50克、洋蔥30克、叉燒醬1湯匙、蠔油1湯匙、老抽半湯匙、姜適量、黃酒適量、清水適量、水澱粉適量、精鹽2克、食用油適量。廚具:臻米智慧電飯煲X6、炒鍋。
第1步:先來做飯,電飯煲配件擦洗乾淨,米湯盒、甑子、內膽,甑子上有919個蒸汽孔,蒸米飯時可保證粒粒受熱均勻,米飯軟糯不粘,同時我還可用它淘米,比較方便。
第2步:米湯盒裝好,大米和藜麥放於甑子內,再放到內膽中,內膽放於鍋內,加蓋通電,選“脫糖飯”選單鍵,再按下開啟即可。3分鐘內沸騰後,22分鐘開始倒計時。
第3步:雞胸肉切丁,大小相勻,可以加入少量黃酒、食用油拌勻。黃酒去腥,食用油可以讓雞肉鎖住水分。
第4步:準備好蒜薹、香菇、胡蘿蔔丁、洋蔥、姜,素菜隨意搭配,一般有菌菇、土豆都不錯。
第5步:鍋中入油,將姜、洋蔥炒香,加入香菇丁炒一炒,後加入蒜薹、胡蘿蔔丁炒一炒後,加入少量的開水燜半分鐘。
第6步:另起鍋,或將蔬菜裝出,食用油入鍋燒熱,加入雞丁翻炒至變色,七八成熟。
第7步:將炒過的蔬菜與雞丁炒勻,加入蠔油、叉燒醬、老抽、精鹽炒勻,燒半分鐘,淋上少量水澱粉收汁,即可出鍋,湯汁不要收得太乾,湯汁拌飯更美味。
第8步:藜麥大米飯也煮好了,裝一碗米飯,壓實後倒扣在碟子上,再將菜餚蓋在米飯之上即可,一份味美的蓋澆飯做好了。
小貼士:大米中碳水化合物成分主要是澱粉,澱粉含量在62%--86%,而澱粉也是由多糖組成,澱粉攝入過多,多餘的澱粉在酶的催化作用下轉化為脂肪儲於皮下,所以攝入過多的澱粉容易發胖。用臻米脫糖電飯煲擁有的脫糖技術,在蒸煮米飯時,將部分澱粉過濾於米湯之中,減少了大米飯中的澱粉含量,脫糖率可達44%。