蒜薹,相信大家都不陌生,這個是大蒜中抽出的花莖,是人們飯桌上常吃的一種蔬菜,但是有些人覺得味道很重,吃不慣。但是一些人非常喜歡吃,覺得跟雞蛋、肉搭配,吃起來鮮嫩,味道非常好。而且蒜薹也有很好的保健功能,還含有多種微量元素,很多農村人都會種上一畝。
蒜薹炒肉是一道非常簡單的家常菜,但是有些人炒出來的蒜薹會很老,太硬了,吃起來口感並不是很好,有些還會炒到發黃。很多人在炒蔬菜的時候,都是把蒜薹清洗乾淨之後,就直接下鍋跟肉一起炒,其實蒜薹直接下鍋炒就錯了,我們應該多加一步,蒜薹青翠又入味。
想要炒出好吃的蒜薹,首先我們在食材上就要挑好。蒜薹要選擇那種看起來青翠,掐一下就斷的那一種,這樣的蒜薹就是比較新鮮的,不要選擇那種掐不斷的,這樣的太老了,吃起來口感差。買好之後,把蒜薹清洗乾淨,切好之後不要急著下鍋,我們應該用淡鹽水浸泡。
這一步千萬不要漏掉,淡鹽水浸泡可以去除蒜薹農藥的殘留,還可以去除蒜薹的辛辣味,這樣炒出來的蒜薹青翠,味道才會更好。浸泡好之後,我們把油放進鍋中,把肉先放下去炒,肉變成白色之後把蒜薹一起放下去炒,蒜薹顏色變了之後加入調料品。
差不多就可以盛起來了,一道簡單的炒蒜薹就可以了。這樣炒出來的蒜薹顏色青翠,而且味道也是很入味,並不會出現變黃,味道差的狀況。所以我們在炒蒜薹的時候,一定要記得多加一步,用淡鹽水浸泡,這樣可以去除農藥殘留,還可以去除蒜薹的辛辣味,炒出來的蒜薹會更加好吃。
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