鮁魚的肉質緊實,腥味比較小,而且刺也比較少,因此鮁魚是我們日常生活中最常見的食材。它的做法多種多樣,由田賽鮁魚還有茄汁鮁魚、燒鮁魚、鮁魚丸子等其中最好吃的還是鮁魚餃子。很多人都說鮁魚不好吃,價格便宜是一種低檔的魚,其實鮁魚之所以便宜而是因為它的產量大,而並不是它的口感不好。
每年的四月到六月份是八月的旺盛季節,這時候去碼頭或者海鮮市場買魚的話都能看到新鮮的鮁魚,鮁魚的種類有很多種,大大小小各種各樣,而且鮁魚比吃豬肉還便宜很多。今天大廚就教給大家一個鮁魚好吃的做法,這樣做的鮁魚肉質鮮嫩無腥味,比紅燒鯉魚還好吃。好了,我話不多說,直接給大家上乾貨了。
——鮁魚的家常做法——所需食材:鮁魚一條,老蔥一根,生薑一塊,辣椒,白糖,精鹽,生抽,老抽,料酒,食用油。
操作步驟:
1.首先準備鮁魚一條將其頭部切掉,然後去除內臟清洗乾淨切成兩釐米左右的片狀,放入碗中備用。
2.處理好的鮁魚放入適量的精鹽,以及生薑,料酒將其抓拌均勻,醃製十分鐘備用。
3.準備料頭:老蔥一根斜切成蔥花,生薑一塊切成薑片,辣椒切成段放入碗中備用。
3.炒鍋燒熱,放入的寬油滑鍋,油溫五成熱時,我們將處理好的鮁魚下鍋炸至2分鐘,當鮁魚炸至兩面金黃時,我們將其撈出放入碗中備用。
4.鍋中倒出適量的寬油,留少許底油放入準備好的料頭,將料頭爆炒出香味,加入清水一碗。然後將炸制好的鮁魚放入裡面。
5.中途加入白糖四勺,精鹽適量,醬油,生抽,將其翻拌均勻,大火燒開,然後轉中小火煮至八分鐘就可以了。
6.八分鐘之後,鮁魚就熟透了,然後我們再開大火將湯汁收幹,一道家庭版的鮁魚就做好了,這樣做的鮁魚肉質勁道還不腥,比紅燒鯉魚還好吃。
7.等待湯汁收幹後,我們在上面撒上少許的蔥花作為搭配顏色就可以出鍋裝盆了。怎麼樣?是不是看上去特別簡單呢?這樣做的鮁魚吃起來稍帶點甜味,而且經過油炸之後,它的肉特別有勁道,聞起來特別香,吃起來也特別有層次感哦。喜歡吃鮁魚的朋友,趕緊去試試吧!
——》》家庭製作鮁魚的小技巧:1.做鮁魚的時候,一定要將內臟清洗乾淨,這樣能夠去除腥味同時還得用料酒醃製十分鐘,這樣能做到鮁魚毫無腥味。
2.做鮁魚的時候,放點白糖既能增加提鮮味,同時還能給鮁魚增加甜味,家裡的大小朋友都喜歡吃哦。
好了,今天的家庭版的田賽鮁魚就做完成了。你喜歡吃鮁魚嗎?你還對鮁魚有其他製作方法嗎?歡迎評論區留言哦。大家喜歡我可以多多關注我,我會每天更新不同的美食,咱們下期見。