不分季節、不分場合,粥在中國人的餐桌上總有著居高不下的曝光率；近日張文巨集發表早餐不建議喝粥，被眾多人誤解！

張文巨集的意思不是說粥不好，只是想表達在疫情當下，這個我們更加需要營養去增強抵抗力的時候，更應該補充一些蛋白質含量高的，可以儘快提高身體免疫力的食物，這樣更有助於抵抗病毒。

歸根結底是衝擊了很多老百姓的營養認知，懂營養的人覺得沒有問題，但是在大多數老百姓的認知中他就不這麼認為。所以大家對營養知識的缺乏導致了這件事情的發酵。

老百姓固有的印象就是粥營養高，養胃，所以平時我們也可以看到，一生病就是喝粥不管是什麼粥，粥沒味，那就加點鹹菜。電視劇裡總是喜歡這樣演，很多的老百姓也是這樣吃的。

但從營養學的角度，粥其實營養單一（這裡指白米粥，因為大多數人喝的就是白米粥）精白米在經過精加工之後，去除了麩皮、胚芽等組織同樣也損失了很多營養素。熱量倒是不低，升糖指數也不低。

若真要探究粥的淵源和本質，其原因無非就是傳統的貧窮觀念。

北宋才子秦觀寫書信指，自己“典春衣”，是為了讓一家能吃飯，不再食粥。

清人筆記《簷曝雜記》也收錄《白粥》兩首，其一為：“一升可作二升用，兩日堪為六日糧。”