“三菜一湯”，“四菜一湯”，中國人的餐桌上總是少不了“湯”這一主角。“湯”無論是在我們的生活中還是在我們浩瀚璀璨的飲食文化中都扮演著重要的角色。

紫菜蛋花湯，製作簡單，味道鮮美，營養豐富，備受大家喜愛。但是我們在製作紫菜蛋花湯的時候卻很難達到飯店大廚做出來的那種“湯清味美、色澤誘人”的效果。今天就和大家分享一個製作紫菜蛋花湯的竅門，保準你也能做出飯店大廚級的紫菜蛋花湯！

一、準備原料

主料：紫菜，雞蛋，番茄，蝦米

輔料：食用油，鹽，味精，蔥花，香菜，香油

ps:蔥花和香菜不喜歡的可以不加哦～

二、製作步驟

1、處理原材料

蔥和香菜切碎，蔥花要儘量切碎一些。番茄改刀切薄片，方便燙熟（我一般這樣切，比較好看，嘿嘿）

雞蛋打散，紫菜用手揪成小塊備用

2、製作過程

將蔥花、番茄片、紫菜放入準備好的碗中。

鍋中放微量食用油，下蝦米略微煸出香氣，取出與其餘食材一起放入碗中。

鍋中加入適量水，大火煮開。待水沸騰後，改小火，讓水面平靜的同時保持溫度不變涼，將打好的雞蛋勻速緩慢的繞圈倒入鍋中。待蛋花浮起立刻關火。

取適量鹽，味精放入勺中沏開，倒入鍋中，按一個方向緩慢勻速攪拌兩圈。鹽和味精不要放入太多，以免遮蓋食材本身的味道。

將煮好的蛋花倒入碗中，紫菜與蛋花會自動浮起，撒上香菜，滴上兩滴香油即可。

劃重點！！！

1、番茄片要薄一些，這行才可以燙熟。

2、水溫控制要注意，既要保證水面平靜，又不能讓水溫太低，開鍋後把火開到最小，保持溫度即可。

3、蛋液要轉圈緩慢勻速撒入，放入鹽和味精時攪拌要輕，不要把蛋花打碎，會影響美觀。

紅色的番茄，嬌黃如雲朵的蛋花和紫菜漂浮於碗中，顏色分明，湯汁澄澈，味道鮮美。色香味俱全，絲毫不遜飯店老師傅的手筆！趕快去試試看吧～

簡簡單單的一碗湯，卻蘊含著濃濃的情。給下班回家的愛人，給分奮發讀書的孩子，給每天為了家庭操勞的女主人，給年邁的父母，歸來的遊子……

一碗暖暖的湯，更是濃濃的情。