一年之計在於春，一天之際在於晨，而早餐是一天中生活美學的開始，好好做好開場白，這一天才會更精彩。

早餐的重要性大家都知道，其次，了解一個城市，喜歡一個城市，也是從它的早餐開始。

吃好早餐，才能精力充沛的開啟美好的一天呀！

疫情影響，我家已經幾個月沒有在外面買過早餐了，自己在家換著花樣做，在所有的早餐中最受歡迎的就是道雞蛋餅了，除了雞蛋是必搭食材，搭配西葫蘆、土豆、火腿腸等，這道簡單的蛋餅就呈現出完全不同的味道。

這篇文章以雞蛋火腿餡料為例，來給大家分享下這道雞蛋餅的做法。不用發麵、不用和麵，廚房小白也一看就會呀。外圈酥脆，內裡軟嫩，孩子也超愛吃。

火腿腸蛋餅

---【所有食材】---

麵粉適量（3人食200克左右就夠吃一餐了）、清水適量、雞蛋2個、肉司令腸2根，友鹽適量、胡椒粉適量，小蔥1根

---【具體做法】---

第一步：取一個大碗裝麵粉，打入兩個雞蛋，加入食鹽和胡椒粉調味，邊倒水邊攪拌，把攪成細膩無顆粒的細膩麵糊狀。

第二步：把火腿腸切成小碎粒、蔥花切碎，倒入麵糊中攪拌均勻。如果感覺幹了，繼續加一點清水攪拌。

第三步：平底鍋預熱後，刷一層底油，用勺子將蛋液倒入，晃動鍋底，鍋底鋪上均勻了薄薄的一層蛋液，煎至雙面金黃即可，基本上2.5分鐘後左右烙好一張餅。

---注意：一次加入的蛋液不要過多，煎的餅煎的約薄 口越好

---【成品圖】---

做好的火腿雞蛋餅，色澤金黃誘人，外圈是一層薄薄酥脆的皮，裡面又特別的軟嫩可口，雞蛋的鮮香和火腿腸的肉香完美融合，每一口下去都是超級滿足呀，關鍵是口感也不膩，看著是不是就想來一口呢？

小貼士

①、煎雞蛋的蛋液，要稀一點，以用筷子挑起麵糊，剛剛略成細線為佳。麵糊太稠，煎餅的時候容易太厚，影響口感。

②、煎蛋餅的時候，蛋液加入進去的時候，要儘快旋轉煎鍋 ，是蛋液均勻散開。一面煎至定型後，再另一面，餅不散，型更好看。

久月說

這道雞蛋煎餅，做法簡單，麵糊一攪一煎就是一張超級美味可口的煎餅。還可以根據自己的口味，新增不同的食材，舉一反三，一週不重樣都可以。15分鐘就能得到的一頓早餐食材 喜歡就趕緊試試吧，再搭配一杯牛奶或豆漿米糊，簡直完美。