我想問大家一個問題，你們認為給誰做飯最難做？我相信大家的答案是差不多的，要麼是家裡的老人，要麼年紀較小的小孩。雖然這兩類人群在年齡上處於兩個不同的端點，但是他們有一個共同的特點，那就是挑食。老年人挑食是因為他們的牙口退化，胃口也大不如從前，我們年輕人能吃的東西，他們不能吃。小朋友挑食是因為他們對食物的要求並不侷限於解決溫飽，而是合口味。每次給他們做飯的時候，我都十分頭疼。

經過我的研究和實踐，我發現有一道美食是可以同時滿足這兩類人群的，它的名字叫做滷肉飯。滷肉吃起來比較軟糯，老年人吃起來不費力，加上它的肉香濃郁，老年人和小朋友都會特別喜歡吃。然而，很多人都做不出滷肉的經典口味，吃起來難免會差了點味道。為了解決大家的煩惱，我今天要把滷肉飯的經典做法分享給你們，讓你們抓住老年人和小朋友的胃。

【滷肉飯】肉香濃郁，口感軟糯，讓人慾罷不能。

【所需原料】三百克五花肉，一個洋蔥，八個香菇，五顆冰糖，蒜末，薑末，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉

【方法與步驟】

步驟一：這個肉也可以換成前腿肉，無論是用哪個部位的豬肉，豬皮才是關鍵，不能把豬皮處理掉。豬肉用水洗淨之後切成塊，切得越小的話，越容易被燉爛。這是滷肉，不是紅燒肉，不需要切太大。因為我買的肉偏肥，為了避免油膩，可以將肉倒進去油鍋裡炸一遍，把油炸出來。瘦肉的話，可以直接焯水備用。

步驟二：洋蔥洗淨之後，將它切成細長條，放在漏篩裡控幹水分。水分比較幹之後，我們把洋蔥倒進油鍋中，油的量需要沒過洋蔥。這是非常關鍵的一步，大家要耐心一點，時間大概把握在十五分鐘左右。最後洋蔥會變成金黃色，然後把洋蔥撈出來，但是不能丟掉。

步驟三：把冰糖放進洋蔥油裡，小火炒化之後把肉倒進去，將它們翻炒均勻。然後加入適量的生抽和老抽，等肉變色之後，我們把蒜末和薑末倒進去，繼續翻炒，最後把五香粉和白胡椒倒進去。等所有調料炒勻之後，我們把剛才被油炸過的洋蔥倒進去，翻炒片刻之後加入切好的香菇，繼續翻炒。

步驟四：這時候可以關火了，把炒好的材料倒進高壓鍋中，加入適量的水，用小火燉十分鐘左右之後，轉成中火收汁。

步驟五：五分鐘之後，盛上一碗香噴噴的大白飯，配上燉好的滷肉，這碗滷肉飯就做好了。

【小提示】

1.炸洋蔥的時候要耐心，等它炸幹。

2.燉得越爛越好吃。