在零食界中“糕點”絕對佔有一席地位，不過糕點分的種類又很多，毫無誇張的講一句話，可能你吃到的種類十分之一都不到。你就可想而知糕點零食是否有存在感了，尤其是在國外糕點或者甜點最受之歡迎，一般都是飯後必備的一道美食，甚至都有好多朋友直接當主食來食用。

蛋黃酥

糕點的種類實在是太多了，每個人喜歡吃的口味也不一樣，今天我們主要講的是來自糕點中的其中一款名叫“蛋黃酥”，相信大家對它並不陌生，因為它的口味能滿足福斯，所以也是一款相容南北的糕點美食。由於它極受大家的歡迎和追捧，前來購買的人接連不斷，同時也被眾大網友評價成為一款“網紅美食”就連50歲的糕點老師也為它豎起了大拇指。

蛋黃酥

由於蛋黃酥的做法和技術門檻有點高，所以大部分吃者都是買來吃的，不過也有很多美食狂愛者挑戰過做蛋黃酥，但做成後都不理想，總是不知道哪個環節做得不對。今天有50歲糕點老師：分享網紅糕點“蛋黃酥”的做法，它能同時相容南北口味。

【食材】下面以30份的比例準備食材

準備主料：底筋麵粉300克、中筋麵粉360克、奶油分辨準備138克和180克、糖60克、溫水160克。

準備輔料：鹹蛋黃30個、紅豆沙720克、米酒、黑芝麻和鹽少許。

製作步驟：

1、把中筋麵粉、138克奶油和糖放入面盆中，加入三分之二的溫水攪拌，接著再把剩餘的三分之一溫水全部倒入將其攪拌均勻為止。

2、把攪拌均勻的麵糰放到乾淨的面板上攤開，放置20分鐘左右時，首先將麵糰揉成長條狀，接著把長條分成30份，這就是即將要做成的油皮。

蛋黃酥油皮

3、把準備好的鹹蛋黃均勻的放在烤盤上，撒入少許鹽，然後放入烤箱中烘烤3分鐘左右，接著拿出來噴灑少許米酒去腥味，最後放一邊備用。

4、把其中的180克奶油和低筋麵粉混在一起攪拌，直到攪拌均勻為止，跟前邊做法一樣，將揉好的麵條捲成長條狀分成30份，每份大概20克左右，這就是做好的油酥。

5、接著把油酥依次包入油皮內就做成酥皮放一邊，然後把紅豆沙均勻的分30份（克度儘量一樣），再把鹹蛋黃包入豆沙內，這樣就把餡料做好了。

6、把酥皮用擀麵杖擀開成長條狀，再由外到內捲起來，然後再重複一遍此動作。

7、最後用酥皮包入餡料，接著均勻的放置在烤盤中，然後刷3次蛋黃，再撒上少許芝麻點綴，放入烤箱中烘烤熟，美味的蛋黃酥就做成了。

烘烤

小貼士：

1、做蛋黃酥其實是用豬油（傳統的做法都是用豬油），為了簡單省事後來做法就用奶油或者黃油來代替，而且口感上也增加了奶香味。

2、至於放入烤箱內烘烤多久，就要看自己的烤箱溫度來自由調節，因為每個型號的烤箱是不一樣的。

學完以上步驟不要認為就會做了，其實第一次做大部分都做不到理想中的效果，糕點老師建議大家也不要急於求成，多加練習掌握好其中的訣竅，我相信會越做越好，慢慢的就做到大家理想中的效果了。如果想立刻吃到蛋黃酥就先去買點吃，糕點老師給大家推薦一款好吃而且價格合理的蛋黃酥，點選下方卡片即可進入了解購買。